שרשור המתכונים

[gmgy]

שרשור המתכונים

והפעם - חצי פשטידה חצי פיצה של אמא שלי. מתכון שנראה קצת דבילי אבל מה זה טעים... חומרים: בצק עלים פטריות שמנת חמוצה מלח פלפל מפשירים ומרדדים את הבצק לגודל התבנית. מערבבים את שאר החומרים, מורחים על הבצק ולתנור. מוציאים כשמזהיב. חבל"ז על הזמן ממזמן. אמא שלי, לפעמים כבר לא נעים לה לעשות את המאפה הזה, אבל אנחנו כל פעם דורשים מחדש.

 

[אתי@]

אני לא עשיתי כלום השבוע ../images/Emo12.gif

חוץ מעוגת שקים שיצאה לא משהו מינוס

היום בכוונתי להכין פשטידה, אם זה יצא לפועל (אני מתכננת אותה כבר שבוע) אני אצרף את המתכון מחר.

 

[רחלילי]

מחפשת מתכון ל: עוף, תוספות ופשטידה

מחר בא אלינו חלק מהמשפחה (הדודים האהובים מנס-ציונה, וחלק מהחלק ה"הנאור" מירושלים). יש לי כמה דברים שעומדת לעושת וחסר לי מתכונים ל: משהו עם עוף ואולי פירות יבשים? או עוף ותפוחי אדמה וגם תוספת חמה מלבד בטטות ותפוחי אדמה שיודעת להכין. אבל מה עוד ניתן להגיש לארוחה של 8 איש? זה צריך להיות משהו לא משוגע יותר משהו סטייל משפחתי ולאו דווקא סטייל צעירי תל אביב. וגם אם למישהי יש הצעה לפשטידה (לא חלבית אלא פרווה או בשרית). וגם קינוח לא כבד ולא חלבי. רחלי.

 

[אתי אלבכרי]

3 כפות אבקת מרק בצל

1 קןפסת ליפתן שזיפים עוף מחולק בתנור 180 מעלות אורז לבן עם שקדים מלמעלה יוסיף לרושם

 

[רחלילי]

אתי, מה ההוראות לזה?

 

[אתי@]

רעיונות ../images/Emo62.gif

תוספת ביתית ולא מתוחכמת מידי היא אורז עם תבלין לאורז, כזה שקונים בחנויות התבלינים. לי זה תמיד יוצא טעים ומיוחד. אפשר לקנות 2 סוגים ואז להכין חצי עם תבלין אחד וחצי עם תבלין שני. פשטידה - יש את פשטידת עשבי התיבול שנתתי כאן המון פעמים. היא מעולה ומיוחדת, ואם עושים אותה עם שמנת מתוקה של ריצ´ אז היא גם לא חלבית. עדיף לקנות את השמנת המתוקה לבישול שהיא לא מתוקה. עוד תוספת מוצלחת לטעמי זה כרובית. יש לי מתכון משגע אם את רוצה. חוץ מזה את יכולה לאפות לחם מיוחד, יש בפורום את המתכון ללחם עגבניות מיובשות וזיתים, שהוא ממש קליל וטעים מאוד. לגבי קינוחים, אני חושבת שאת יכולה ללכת על עוגת שוקולד כלשהי, יש לי אחת ממש איכותית אם את רוצה. יש לי גם עוגת אגוזים ומייפל מעולה, שהיא חלבית אבל אני חושבת שאפשר להמיר אותה לפרווה בלי לפגוע יותר מידי בטעמה. תכף אני אחשוב על עוד רעיונות.

 

[אתי@]

לגבי עוף ../images/Emo118.gif אולי משהו בסגנון

סיני מהספר של אהרוני?

 

[רחלילי]

לאתי@

אהרוני לא בא בחשבון היום, אבל אשמח למתכוני עוף אחרים. מה זה הפשטידת עשבי תיבול? והעוגה, האמת יש לימתכון לעוגת שוקולד אבל אשמח לעוד מתכון קליל. לגבי אורז אני באמת אקפוץ לקנות איזה תבלין יש המלצה לתבלין מסויים?

 

[אתי@]

קיש עשבי תיבול וצנוברים / אהרוני

קיש עשבי תיבול וצנוברים / אהרוני ************************************ המרכיבים לבצק: 3 כוסות קמח 1 כפית שטוחה מלח 150 גרם מרגרינה בטעם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 1 ביצה המרכיבים למלית: 2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ (לדעתי צריך יותר מ-1, לפחות 1.5 או 2 בצלים) 100 גרם צנוברים 3 ביצים 1 שקית שמנת מתוקה/צמחית (רצוי לא מהמתוקות אלא מאלה שהן לבישול!) מלח, פלפל 1 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים דק (פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, רוזמרין, עירית, וכו´), אני השתמשתי בבזיליקום בלבד ויצא מעולה. 2 שיני שום קצוצות אופן ההכנה: 1. שמים במעבד מזון את חומרי הבצק ומעבדים לבצק. אם צריך מוסיפים 1-2 כפות מים קרים. חשוב לא לעבד את הבצק יתר על המידה. צרים מהבצק כדור שוטח, ומניחים במקרר לשעה לפחות. 2. מחממים במחבת את שמן הזית ומאדים את הבצל. מוסיפים את הצנוברים וקולים קלות. 3. מערבבים את הבצל והצנוברים עם כל חומרי המלית. 4. עורכים את הבצק לעלה על משטח מקומח קלות. מגלגלים את הבצק על המערוך בזהירות, מרימים, מניחים על תבנית פאי, מגלגלים חזרה ומהדקים לתבנית ולדפנות. חותכים ומסירים שוליים מיותרים, ודוקרים את פני הבצק במזלג בכמה מקומות. 5. יוצקים את המלית על הבצק ואופים בטמפ´ 170 מעלות כ- 40-50 דקות.

 

[אתי@]

רוצה מתכון לעוף בדבש וסויה?

צירפתי לך את המתכון לפשטידה למרות שהיא של אהרוני (

), לטעמי היא מעולה. לגבי תבלין לאורז, קשה להמליץ, כי לכל חנות תבלינים יש את התבלינים שלה.

 

[רחלילי]

כן-רוצה!

תודה! זה גם עם תוספות או רק דבש וסויה? ולגבי הקיש נראה לי סבבה וקלה להכנה רק מה: היא לא יוצאת בעיקר בצקית ? לא שמים פסי בצק למעלה מעל המילוי? זה לא יוצא יבש למעלה?

 

[אתי@]

לא שמים בצק למעלה והיא ממש לא בצקית

כמות הבצק לא כזאת גדולה. תשתמשי לפחות ב-2 בצלים ואז המילוי יהיה גדול יותר.

 

[אתי@]

עוף בדבש וסויה של אמא שלי

עוף בדבש וסויה של אמא שלי ****************************** מרינדה לבערך 750 גרם חזה עוף: 3-4 כפות דבש 3 כפות סוכר 3 כפות רוטב סויה 1 כף קוניאק 4-5 שיני שום כפית זנגוויל 1/4 כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית מלח (אם העוף לא מומלח) לחתוך את העוף לקוביות קטנות ולהשרות במרינדה לפחות 6 שעות, עדיף לילה. לשים בתבנית חסינת אש, לכסות בנייר כסף, ולאפות 1/2 שעה. להסיר את הנייר הכסף ולאפות עוד 1/2 שעה. לערבב מידי פעם.

 

[רחלילי]

תודה! ושאלה על הזנגוויל

זה ג´ינג´ר???? מה זה כפית? לוקחים ומגרים בפומפיה, או שזה תבלין שקונים בעמדת התבלינים בסופר? נשמע לי אחלה אניחושבת שאעשה את זה מחזה עוף, ובנוסף עוף רגיל . וחוצמזה אני מחפשת משהו לעוף (שוקיים, כרעיים).

 

[אתי@]

זנגוויל = ג´ינג´ר, אפשר לקנות כשורש

ולגרר דק-דק, והכי פשוט - לקנות את זה כתבלין מעמדת התבלינים. אני חושבת שהמתכון הזה מתאים לכל חלקי העוף, היתרון בחזה, הוא שחותכים אותו לחתיכות קטנות ואז הטעם של המרינדה נתפס יותר טוב.

 

[אתי@]

עוגת בוץ בנוסח מיסיסיפי / איילת לטו

עוגת שוקולד משובחת שאני תמיד ממליצה עליה. יוצאת רכה וספוגית ונימוחה - פשוט משו-משו. עוגת בוץ בנוסח מיסיסיפי / איילת לטוביץ ***************************************** החומרים: 250 גרם חמאה (ללא מלח), קצוצה 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ 2 כוסות סוכר 1 כוס מים 1/3 כוס ויסקי 1 כף אבקת קפה נמס ½ 1 כוסות קמח ¼ כוס קמח תופח ¼ כוס אבקת קקאו 2 ביצים טרופות קל אבקת סוכר, לבזיקה תבנית ריבועית בגודל 23 ס"מ, משומנת אופן ההכנה: 1. מחממים תנור לחום נמוך (160 מעלות). 2. מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה. 3. שמים בסיר את החמאה, שוקולד, סוכר, מים, ויסקי ואבקת קפה. מחממים בעדינות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד והחמאה נמסים ומתקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה גדולה, ומצננים קלות. 4. מנפים לקערה של תערובת השוקולד את הקמחים ואבקת הקקאו, ומערבבים יחד עם הביצים הטרופות. 5. יוצקים את התערובת לתבנית, ואופים שעה ורבע. 6. מניחים לעוגה "לנוח" בתבנית 30 דקות, והופכים על רשת צינון. לפני ההגשה, בוזקים מעל אבקת סוכר.

 

[Ronnie*]

נשמע ממש טוב - ויש לי שאלה.

חייבים ויסקי? כי אין לי, ונראה לי בלגן לקנות...

 

[אתי@]

אני משתמשת בברנדי

 

[Ronnie*]

גם זה אין ../images/Emo9.gif לא נורא, נאלתר...

 

[אתי@]

ממליצה לא לוותר../images/Emo70.gif ובכלל לגבי ברנדי

אני ממליצה שיהיה בבית, מתאים להמון תבשילים ועוגת. למשל במתכון לעוף שנתתי לרחלי, יש להשתמש בקוניאק. אם אין קוניאק - לא סוף העולם אם מחליפים לברנדי. בעיקרון כל קוניאק הוא ברנדי , לא כל ברנדי הוא קוניאק