שפעת העופות

[Mel72]

שפעת העופות ../images/Emo153.gif

רציתי להציע, שבעקבות שפעת העופות וכל הסיפורים מסביב , כן עוף לא עוף.. אולי נפתח שירשור בישולים עם בשר בקר, טחון וכו..

 

[effyba]

בדיוק למעלה שרשור ללא בשר...אבל

גם הרעיון שלך מעולה..הבה נתחיל...

 

[effyba]

../images/Emo41.gifשרשור מאכלים עם בשר בקר...

 

[effyba]

בקר עם ברוקולי

מתכון: בקר עם ברוקולי רכיבים: 200 גרם נתחי בשר בקר 4 כפות שמן 200 גרם ברוקולי למשרה: 1 כף מים 1 כפית סויה 1 כף קורנפלור 1 כפית שמן שומשום 1 כפית סוכר קורט פלפל לבן הרוטב: 3 כפות מים חצי כפית שמן שומשום 1 ביצה טרופה 1 בצל ירוק קצוץ 2 בצלצלים (שלוטס) לתיבול: 4 כפות ציר מרק עוף חצי כפית מלח חצי כפית סויה בהירה 3 טיפות שמן שומשום 1 כף שמן אופן הכנה: מרתיחים מים, מוסיפים כפית שמן, חצי כפית מלח, את הברוקולי ומבשלים במשך 3 דקות. משרים את הבשר למשך 10 דקות בחומרי המשרה. מלהיטים את הווק, מוסיפים שתי כפות שמן ומטגנים את הבשר. מסננים ושמים בצד. מחמים את הווק שוב עם כף שמן נוספת, מטגנים את הג'ינג'ר עד שיזהיב ואז מוסיפים את הבשר. מוסיפים את החומרים שנותרו ומבשלים עד שהמנה מקבלת צבע אחיד. כשמוכן, בוזקים טיפות שמן שומשום ומגישים. הערות: מקור המתכון: http://www.sini.co.il הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

צלי בקר ובצל של רקדנית הרוח-וגיוון

מתכון: צלי בקר ובצל של רקדנית הרוח רכיבים: רולדת בשר מס` 5 (קונים בסופר) לבקש שיחתכו לפרוסות די עבות. 7-8 בצלים יבשים גדולים מעט שמן כורכום, מרק עוף, מלח אופן הכנה: לשטוף היטב את פרוסות הבשר. לשים בסיר מעט שמן, 2 בצלים חתוכים לרבעים , פרוסות הבשר מים עד שמכסים את הבשר , לתבל במעט מלח (מעט!!!!) ו1/4 כפית כורכום. לתת רתיחה אחת, לנקות את הקצף. להוסיף 1 כף אבקת מרק עוף. להנמיך אש, לבשל עד שכמעט נגמרים המים. להוסיף 5-6 בצלים חתוכים לקוביות אבל לא קטנטנות כמו לסלט, קוביות גדולות חשוב מאוד: עם הוספת הבצל , לכסות את הסיר ולבשל 20 דקות בלי לפתוח את הסיר. זה כל סוד הטעם, האדים הראשונים שיוצאים מהבצלים. אחרי 20 דקות לפתוח, להוסיף מים אם צריך ( מקס` 1/4 כוס כי הבצלים מפרישים מיץ) להמשיך לבשל על אש קטנה כשעה וחצי- שעתיים עד שהבצל ``סחוט`` לגמרי והבשר רך. גיוון: אפשר בשלב הוספת הבצל להוסיף גם רצועות גמבה אבל לא חובה. זהו... הבצל הופך למין רוטב של הבשר לבשר יש מין טעם מתקתק מיוחד וזה הכי טעים עם חלה שאופים במיוחד לשבת. מקור המתכון:רקדנית הרוח שלנו... הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

קציצות הבשר הבסיסיות של בני סיידא

מתכון: מתכון קציצות הבשר הבסיסי של סיידא רכיבים: 600 גרם בשר בקר טחון (צוואר, שריר, פלדה, צלעות) 1 בצל גדול, מגורר גס 1 תפוח אדמה קלוף ומגורר דק 1 ביצה 2 פרוסות לחם ישן, ללא קרום, שרויות במים וסחוטות או 4-3 כפות פירורי לחם 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 1 כפית גדושה בהרט (תערובת תבלינים לקציצות) מלח ופלפל שחור טחון טרי שמן לטיגון חצי עמוק אופן הכנה: . שמים בקערה את כל המרכיבים ולשים היטב לקבלת תערובת אחידה. משרים שעה לספיגת טעמים. 2. צרים מהתערובת 16 קציצות עגולות או מוארכות ומטגנים בשמן חצי עמוק (שמגיע עד לגובה חצי קציצה) עד להשחמה. הופכים ומטגנים את החצי השני. הערות: מקור המתכון: בני סיידא הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

רוטב בולונז לפסטה

מתכון: רוטב בולונז לפסטה רכיבים: 1/2-3/4 ק"ג עגבניות טריות 2-3 שיני שום קצוצות 1 בצל יבש קצוץ 1 גזר חתוך לקוביות קטנות 250 גרם בשר בקר טחון (רצוי עם מעט שומן) כוס יין אדום יבש 4-5 עלי אורגנו טרי 5 כפות שמן זית אופן הכנה: 1. מרסקים את העגבניות במעבד מזון (לדעתי עדיף לחתוך לקוביות, אבל כל אחד לפי הטעם..) 2. מטגנים את השום בשמן הזית עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את הבצל והגזר וממשיכים לבשל עד שהגזר מתרכך מעט. 3. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משחים מעט. מוסיפים את היין האדום, ומרתיחים עד שמחצית מכמות הנוזלים מתאדה. 4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המלח והאורגנו, ומבשלים כ-30 דקות. יש להקפיד על כמות הנוזלים ולהוסיף מעט מים, אם צריך. הערות: מקור המתכון: "כל הרטבים לפסטה" הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[Mel72]

ראיתי את השרשור ללא בשר

אבל מארחת בשבתות הקרובות ונראה לי שהעדיף בלי עוף לכן התעקשתי על מתכוני בקר.

 

[רונירון היחיד]

הפרה כבר לא משוגעת????../images/Emo6.gif

מיכל

 

[effyba]

../images/Emo8.gif../images/Emo8.gifכנראה שלא..השגעון עבר אלינו

והפך אותנו למבולבלים..אני מקשיבה לרדיו ומבינה שהבלבול עולה וגובר.

 

[pirge]

שפעת לעופות, הפרות השתגעו.מישהו

יודע מה קורה אצל הדגים? אולי?

 

[אמא יודעת הכל]

גם הדגים לא פראיירים

היה אצלם חיידק אלים שגרם לכך שכמה אנשים שניקו דגים ונדקרו בסנפירים הקוצניים שלהם איבדו חלקי ידיים בגלל הזיהום שהתפתח. לכן, אסור לקנות דגים לא מנוקים וגם כשקונים מנוקים, עדיף לאחסן אותם תחילה 48 שעות במקפיא. שלא לדבר על הכתבה שהיתה לפני כשנה בטלויזיה, על הדייגים שדגים בשפך הירקון - מקום אסור לדייג כי המים שם מזוהמים - ומוכרים את הדגים כדגים טריים וטובים. גם בנמל הקישון מתבצע דייג כזה והסחורה נמכרת ללא פיקוח.

 

[גאיה של זיו]

לא ידעתי שהקפאה ממגרת חיידקים ../images/Emo2.gif?

 

[אמא יודעת הכל]

מה שאני יודעת על זה,

זה שישנם חיידקים שנקטלים בהקפאה, לא כולם. מבנה התא משתנה בהקפאה וזה בעצם הורס את החיידק. לעומת זאת, ישנם וירוסים שנשארו בחיים בהקפאה גם לאחר עשרות שנים, כמו לדוגמא וירוסים שנמצאו בגופות שנקברו באלסקה בזמן מלחמת העולם הראשונה, של חיילים משם שנלחמו באירופה והובאו חזרה לעיר הולדתם לקבורה. ההוראה לקפיא את הדגים ניתנה כשהיתה התפרצות החיידק.

 

[גאיה של זיו]

תודה על המידע.

 

[הגשמתי חלום]

שאלה על עוף (בכל זאת)

נאמר שאין בעיה לאכול עוף כל עוד הוא מבושל היטב. כמה זמן זה - היטב?

 

[ady18]

התשובה

טמפ' מעל 70 מעלות כול עוף ושהוא לא יהיה ורוד ושנצילים וקצמיצות אפשר לאכול כרגיל רק להזהר מעוגות מוסים ללא בישול והקפדה על בישול ביצת עין עד שתהיה סמיכה וחביתה גם לטגן יותר 5 דקות מכול צד

 

[limim]

אני לא חושבת שיש מקום להיסטריה

קראתי שיש המלצות לאכול עוף מבושל היטב ובכל מקרה, נראה לי שאם קונים מוצרי עוף של אחת החברות הגדולות - הם בטוחים. רק היום קניתי עוף טחון ונראה לי כי אמשיך לקנות...

 

[DUKASIT]

אפיו - מתכון

אפיו – חומרים: ½ קילו בשר טחון, סלרי עלים וגבעולים יפים, 2 פרוסות לחם, ביצה, מלח ופלפל שחור. ההכנה: - לערבב את הבשר עם הלחם, הביצה והתבלינים. - לחתוך את הגבעולים באורך אצבע ולבשל במים עד ריכוך ולסנן. - לחלוט כ2 דקות את העלים. - לסדר בסיר על התחתית את הגבעולים עם מעט שמן ומלח. - ליצור קציצות ולהניח על משטח. - להניח בכף יד כמה עלים פתוחים. להניח קציצה ולסגור את האגרוף שהסלרי יעטוף את הקציצה. - לסדר את הקציצות העטופות בצפיפות בסיר. - להוסיף מים כדי כיסוי. - להרתיח ולהוריד לאש קטנה. - כעבור ¼ שעה, להפוך את הקציצות ולבשל עד שמוכן. אם חסר נוזלים להוסיף מים.

 

[DUKASIT]

קבב בגריל - מתכון

קבב בגריל – בקר טחון, לבן של 2 פרוסות לחם, מלח, פלפל שחור, הרבה פטרוזליה קצוצה, בצל קצוץ ומעט מלח. לערבב היטב ולהוסיף 1/3 כפית סודה לשתיה. ליצור קבבים ולשטח מעט. לסדר על תבנית משומנת. להכניס לגריל, להפוך. להיזהר לא לבשל יותר מידי.