שני ומה נבשל?

[ady18]

שני ומה נבשל?

קציצות טונה+פירה
ערב שקשוקה...

 

[Usagi]

נסיים את חנוכה עם קינוח פבלובה, פירות אדומים וטחינה

פבלובה פירות אדומים בזילוף קרם טחינה
מסיימים את חנוכה עם קינוח טעים עם טוויסט מפתיע - טחינה.

המתכון התקבל אצלי במייל, שיתוף פעולה של:
חברת "אחוה" ואתי בטיטו (מתכונאית, בלוגרית ובעלת הטור "הרשימות של אתי")

מצרכים (ל- 10 סועדים):
לפבלובה:
4 חלבונים
1 ו- 1/4 כוס סוכר (250 גרם)
גרידה מלימון אחד

למילוי:
250 גרם פירות אדומים קפואים (פטל, תותים, דובדבנים, חמוציות)
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס יין אדום

לקרם הטחינה:
1/2 מיכל טחינה גולמית איכותית (נעשה שימוש בטחינה של "אחוה")
1 מיכל חלב קוקוס/קרם קוקוס (400 מי''ל)
1 כף סילאן

אופן ההכנה:
1. הכנת קרם הטחינה:
בקערה קטנה או במעבד מזון מערבבים היטב את הטחינה, הסילאן וקרם הקוקוס עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים למקרר ומוציאים כחצי שעה לפני ההגשה.

2. הכנת המילוי:
לתוך סיר קטן מכניסים את הפירות, הסוכר והיין ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ- 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים.

3. הכנת הפבלובה:
מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף כדקה. מקפלים לתוך הקצף את שארית הסוכר.

4. מחממים את התנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. על גבי התבנית מזלפים בעזרת שקית זילוף או בעזרת כף עיגול בקוטר כ-8 ס"מ וממשיכים לזלף מעל השוליים לגובה כשלושה פסים נוספים כדי ליצור סלסילה עם שוליים בגובה 4-5 ס"מ.
מכניסים לתנור ואופים כשעתיים וחצי או עד שהמרנג מתייבש לגמרי.

5. הרכבת המנה:
בתוך כל סלסילת פבלובה, ממלאים רוטב פירות אדומים, מזלפים קרם טחינה ומגישים.

** נערך וסוגנן ע"י בקי