שניצל

[Note Pad]

שניצל

מכניסים את השניצל עם פירורי הלחם לשמן רק כשהוא חם מאוד,
אבל התוצאה היא שהשניצל הראשון שנכנס מקבל מכת חום שגורם לו ממש להשרף (בעיקר פירורי הלחם) כך שהוא לא ראוי למאכל,
והשניצלים הבאים כבר מטוגנים היטב.

האם ניתן להמנע מהבעיה עם השניצל הראשון?

 

[אמא אוהבת 2]

כן לשים את השניצל הראשון כשהשמן חם אבל לא

שהוא הרבה זמן על הגז ואז הוא רותח ואפשר לקבל גם טעם שרוף .

 

[Note Pad]

לא הבנתי, כן חם אבל לא רותח?

 

[אמא אוהבת 2]

הכוונה שהשמן חם ולא רותח שהיה יותר מידי על

הגז ותתחיל באש בינונית וכך לא הישרף ויהיה מבושל מבפנים.

 

[daimond1]

כדי לבדוק שהשמן רותח

לפי שאת שמה את השניצל שימי בשמן חתיכת גזר/תפו"א/לחם ותראי אם השמן חם מספיק.
כשאי לא להגיע למצב שהשמן מעלה עשן ומתחיל להישרף.

 

[Note Pad]

אבל זו הבעיה

השמן לא העלה עשן ולא נשרף, כנראה הוא היה חם מאוד.

 

[שלומית881]

אני בודקת את חום השמן לפני הכנסת

שניצל הראשון,כך שאף שניצל לא נשרף ויוצאים לי זהובים,ואיך? מכניסה לשמן כף עץ-ברגע שיש בועות מסביב -זה הזמן להכניס שניצל. בהצלחה

 

[חנהפ]

פשוט מאוד,להוציא את השניצל הראשון מהר יותר

מהמחבת

 

[1מדינת ישראל]

בזמנו ראיתי תוכנית בישול

שהומלץ בה לטגן גזר לפני שמטגנים שניצל - מוציאים את הגזר המטוגן
וממשישים עם השניצל
כך לא יישרף השניצל וגם השמן יוצה נקי יותר

 

[הים רגוע]

גזר בטיגון

מומלץ להכניס לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון והחליפו מדי פעם במהלך הטיגון. הגזר עשיר בבטא-קרוטן ובקרוטנואידים נוספים, העוזרים בהאטת קצב התחמצנות השמן ועוזרים בשמירת איכותו.