מתייחסים אך ורק לשמרים היבשים, אלה שנמכרים באריזות של 1/2 ק``ג במדפי הסופר באגף האפייה. שמרית היא פשוט ``שיפור`` השמרים הטריים- ולכן מתייחסים אליה כשמרים טריים. שוב, שמרים יבשים נמכרים ומאוחסנים ללא קירור כלל.
למי שלא אופה הרבה לא מומלץ לרכוש את החבילה של 1/2 ק``ג מאחר וזה אריזת ואקום ועם הפתיחה כאשר עובר כחודש חודשים זה מאבד את הטריות ומקבל ריח לא נעים. מצאתי במרכולים חבילות שמרים יבשים של חברת ``דגן`` במשקל 11 גרם החבילה שמספיקה לאפיה עם 1 ק``ג קמח זה אולי קצת יותר יקר אבל מומלץ. אגב אורן נראה לי שבמענה לג`ודי הגזמת קצת בכמות השמרים הנדרשת ל 1 ק``ג קמח, 30 גרם שמרים יבשים ל 1 ק``ג קמח זה לא קצת הרבה ?.
לא הגזמתי. היחס הנכון הוא היחס המצויין (30 גר` לק``ג קמח), אלא אם כן צויין אחרת במתכון. שמרים יבשים נשמרים 12 חודשים לאחר הפתיחה בצנצנת אטומה, אפילו מחוץ למקרר, במקום אפל.
