שלום

[ילדת הגינס]

שלום../images/Emo9.gif../images/Emo96.gif

רציתי לשאול כמה שאלות לפני שאני מתחילה את העוגה הראשונה שלי. 1. לפני שמצפים את העוגה בבצק סוכר צריך למרוך את העוגה באיזה קרם, נכון? עם כן, באיזה? אפשר לקנות אותו או שאפשר להכין? חייבים לשים קרם? 2. אין משתמשים ברויאל ואיך מכינים אותו? או עם אפשר לקנותו) תודה רבה רבה לכל מי שעונה

 

[חולת חופש]

תשובות

את העוגה ניתן לצפות באיזה קרם שאת רוצה, למשל אפשר ריבת חלב או ריבת תות לא חייבים לשים רקם, אבל עדיף לשים טיפה בצדדים, תסתכלי כמה שירשורים למטה, כבר כתבתי על זה... הידע שלי על רויאל מאוד מצומצם אבל אני בטוחה שעוד מעט מישהו יתן לך תשובה על זה

 

[סגולית]

רויאל

מכינים מחלבון ו-250 גרם אבקת סוכר, לערב בכפית ולחלק לצלוחיות, בכל צלוחית לערבב צבע אחר לפי הציור.

 

[anat15]

אז ככה:

רצוי מאוד למרוח קרם כדי שבצק הסוכר ידבק לעוגה. זה יכול להיות כל קרם פשוט (אני ממיסה רבע חבילה מרגרינה, חצי חבילה שוקולד, 2 כפות קקאו ו 4 כפות סוכר, 1/3 כוס חבל. מחממים עד להמסה מלאה ויוצקים על העוגה) או אפילו ריבה מומסת (אפשר לדלל עם קצת ליקר טוב). לגבי רויאל: מערבבים 1 חלבון עם 250-300 ג"ר אבקת סוכר. בד"כ מזלפים אותו , אבל ניתן לעצב אותו ע"פ הצורה שרוצים (עם כף למשל, ליצירת גלים בים)

 

[1נרקיס]

רויאל

רויאל מכינים מ-1 חלבון ביצה (רק הלבן) ו-250 גר' אבקת סוכר. את אבקת הסוכר קונים בשקיות מוכנות, ומערבבים בעזרת מזלג או כף עם החלבון (לא מקציפים, רק מערבבים) עד שזה מקבל מרקם כמו של משחה. לתערובת אפשר להוסיף טיפה צבע מאכל ולהמשיך לערבב קצת עד שהכל נצבע. עם הרויאל אפשר לעשות כל מיני דברים, כמו להכניס לשקית זילוף (יש הוראות הכנה איפשהו כאן בפורום) ולצייר איתו אותיות, פרחים, שיער לדמויות. אפשר פשוט למרוח בצורה שתיראה כמו מים עם גלים וכו'.

 

[חולת חופש]

שאלה היפוטתית

ניתן להוסיף טיה מיץ לרויאל? ז"א לסחוט כמה טיפות של תפוז למשל? בשביל הטעם?

 

[1נרקיס]

אפשר הרי מים לדילול, אז בטח גם מיץ

אבל שימי לב שזה ידלל לך את הרויאל ויכול להיות שיהיה פחות נוח לעשות איתו דברים מדויקים כמו אותיות או משהו כזה

 

[דלית 3]

מוסיפים טיפה מיץ לימון/חומץ כדי

שיהיה מבריק. מיץ אני מניחה שאותו הדבר.

 

[MP826]

בקשר לאבקת סוכר

לא השואלת אבל... זו צריכה להיות אבקת סוכר מיוחדת שקונים בחנויות מתמחות או שאחת מהסופר גם טובה?

 

[1נרקיס]

מהסופר גם טוב

 

[MP826]

../images/Emo51.gif

 

[מוסמוסית]

אם זו אבקת סוכר מהסופר מומלץ מאוד ל

לנפות אפילו פעמיים

 

[tanir]

לגבי הקצפת רויל -

אני קראתי באיזה ספר - שמקציפים את החלבון קצת ואז מוסיפים את האבקת סובר - וזה יצא לי מצוין - למה כתבת לא להקציף , יש סיבה מיוחדת ? תניר

 

[1נרקיס]

לא, זו פשוט הדרך שלי, שלמדתי פה ../images/Emo13.gif

 

[tanir]

תודה - אז כנראה אפשר גם להקציף

מעניין עם מישהי יורעת מה היתרון או חסרון בלהקציף את החלבון ברויל ???

 

[חולת חופש]

החיסרון הוא שברגע שאת מקציפה

את הביצה ואחר כך מוסיפה את הסוכר זה שובר את הקצף, לעומת זאת אם תוסיפי בהדרגה לתוך ההקצפה זה יצא מצויין

 

[שושkה]

מניסיון כשמקציפים נוצרות בועות שאחר

כך רואים הרויאל ויוצרות מראה לא חלק ולא יפה. ראי תמונה

 

[brownie65]

הקצפת הרויאל אייסינג במיקסר

חוסכת הרבה כאב בזרוע, מצד שני - שרירים פחות מפותחים... והחסרון, לדעתי - ההקצפה מכניסה הרבה אויר לרויאל אייסינג, דבר שאינו רצוי. כשמקציפים ביד אפשר לחוש את הסמיכות ולדעת אם להוסיף עוד אבקת סוכר. כמו כל דבר - זה עניין של אסכולות (שני ספרים מתוך השלושה שלי אומרים להקציף ביד, והשלישי - במיקסר).

 

[tanir]

|חיבותודה רבה לכל התשובות - כל יום

לומדים משהו חדש פה . אתם כל כך נדיבים עם הידע שלכם - פשוט נפלא . תניר

 

[ח נ ש ו קי ת]

מנצל"שת - כיון שזו ביצה לא מבושלת

האם אין כאן סיכון מסוים (סלמונלה...), ובטח יש לשמור בקרור - אז איך זה מסתדר עם הבצק סוכר?