תשובה
תשובה שפורסמה בעבר בפורום דתיים ע"י אריאלה ב. http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp?forum=163&msgid=37082032 סעיף מ"ט: האוכל גבינה קשה (היינו גבינה שעמדה ששה חודשים ויש דיעה נוספת שאומרת שגבינה קשה זאת כל גבינה שטעמה מצוי בפה זמן רב ובכלל זה גבינה מתולעת המותרת באכילה מפני שאלו גבינות שמנות ביותר וקשות והחכמת אדם הכריע שיש לחשוש לשתי השיטות. יש לציין שככל שאחוז החומר היבש שבגבינה גבוה אזי ככל שהגבינה מתיישנת, היא משתבחת וטעמה נעשה חזק וחריף יותר. לדוגמה, הבשלתן של הגבינות הצהובות בתנובה בין חודש לחודשיים. ולדעת הרב זאב ויטמן שליט"א רוב הגבינות הצהובות אינן נחשבות לקשות, כיוון שנארזות לפני ההבשלה, הינן מתקשות פחות מגבינות שהבשילו בעודן חשופות לאוויר, ועל כן נקראות חצי שמנות, ואכן יש גבינות שיש להתייחס אליהן כקשות מאד כמו פרמזן וגבינות צאן קצ'קבל, גבינת גלעד מרעה של טנא נוגה) וברצונו לאכול בשרי, מנהג בני אשכנז - להמתין שש שעות, אפילו לפני בשר עוף (הרמ"א וכן הוא בשעה"צ תצד, טו בשם הפמ"ג ראה גם שו"ת אגרות משה יו"ד ב', ולדעתו כן הוא המנהג להחמיר. ושמעתי מהרב אלישיב שמנהג בני אשכנז להמתין שש שעות אף כשהגבינה מותכת על ידי טיגון או אפיה כגון פיצה). ומנהג בני ספרד - להמתין שעה אחת בלבד (הגרב"צ אבא שאול זצ"ן וכן הבן איש חי טוענים שהמנהג בבגדד שתלוי הדבר כמה זמן עמדה הגבינה בהכנתה, אם ששה חדשים - מחכים שש שעות, חמשה חודשים - חמש שעות וכו'. כנגד כל חדש - שעה אחת). ויש המיקל להם, בלא המתנה כלל (דעת הגר"ע יוסף שליט"א אבל הוא הוסיף שמכל מקום מי שיש לו חורים בשיניו ראוי שיחצוץ את שיניו היטב לפני שאוכל בשר). סעיף נ': נחלקו הדעות לענין גבינה צהובה המצויה כיום, האם דינה כגבינה קשה של פעם , ולמעשה, קיימים מנהגים שונים כמפורט בהערה (דעת הגרי"ש אלישיב שליט"א שיש להמתין שש שעות. וכן דעתה הגר"ש וואזנר שליט"א בשבת הלוי ב, לה. אף שיתכן ויש הבדל בין סוגי הגבינות, מכל מקום, למעשה יש הלהחמיר ולהמתין בכולן שש שעות, כדבריו: "גם אנכי דרכי להחמיר בזה, וטעמי, דכהיום הכל נמכר בחנות ויש כל מיני גבינות והיה צריך לזה לוח מזנים מתי נעשו, וזה בלתי אפשרי, על כן, עלינו להחמיר בכל קשה". יש שהכריע, שלענין כל הנ"ל, אין הבדל בין גבינה צהובה לבין גבינות מותכות ("משולשות") או מלוחות.
