שלום ושאלה

[מיכלוש67]

שלום ושאלה

רציתי לדעת אני אוהבת לאכול את הסביב של הלחם השחור האחיד האם זה בריא? ומה מכיל יותר קלוריות הקשה מסביב או הרך? כמה קלוריות יש רק בקשה אשמח לתשובה מקצועית מידיעה תודה ולילה טוב

 

[יטינגר]

אין הבדל. הקשה הוא קשה כי זאת השכבה החיצונית

של הלכם שמקבלת יותר חום באפיה של הלחם ובגלל זה המרקם שלה שונה וקשה יותר. מבחינה תזונתית זה אותו דבר כמו "הביפנוכו"

 

[TheMindTraveller]

הלחם הזה לא בריא באופן כללי

והחלק החום הוא איפה שמתחבאים כל ה Acrylamides ,החומרים המסרטנים וכנראה שהחלק הכי לא בריא מתוך כל הלחם הלא בריא הזה. http://en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide

 

[יטינגר]

כמו בסיינפלד עם הכיפה של המאפינס

שגילו שהיא טעימה יותר. ואז ניסו לייצר עוגות שהם רק כיפה, אבל זה לא הצליח. ואז הבינו שצריך מפינס שלם כי רק אז הטעם הולך לחלק העליון

 

[רוני ברוך דיאטנית]

תשובה

הקשה של הלחם מתקבל כתוצאה מחשיפה לחום האפיה של מרכיבים בחלבון החיטה. הוא מכיל קלוריות כחלק מפרוסת הלחם כולה. אין הבדל. בריא?- בודאי.

 

[יטינגר]

מה שרשמתי