אתה לא מוצא הסבר כי אין כזה.
מילים הן אינדקסים לא איקוניים[1], כלומר, הן סימנים מוסכמים שרירותית. העובדה שאותה מילה בשפות שונות מורכבת מרצפי הגיים שונים היא עדות "חותכת" לכך. מובן שפעמים רבות יש קשר סמנטי בין מילים שההגיים שלהן קרובים זה לזה (לרוב כשהבסיס זהה, או בשפות שמיות כמו עברית עושות שימוש בשורשים) ועדיין, אין שום קשר בין הבסיס או עיצורי השורש לבין המשמעות הסמנטית הגרעינית שלו. במילים פשוטות יותר, אין שום סיבה שהמילה "ענבים" תהיה דווקא "ענבים" (וזה לא משנה עכשיו אם כתיב או הגייה). אמנם הסיומת "Xים" היא סיומת שמקובלת על דוברי השפה כמייצגת ריבוי (זה שייך למורפולוגיה) אבל ברצף ההגיים "ענב" אין שום דבר שקשור לפרי עצמו. אם נניח לסדרי ההגיים המועדפים על דוברי השפה (זה עניין פונולוגי) הרי שעקרונית אין מניעה ש"ענבים" היו בעברית "גרלים" או "קסטים" או "נצפשים" והנה, באנגלית זה בכלל grapes... אז מה?
אני מניחה שהשאלה האמיתית היא לא למה "ענבים" כותבים בעי"ן, אלא למה יש לנו (לכאורה) "עודפות" – שני עיצורים שנהגים זהה אבל נכתבים שונה, כלומר, למה צריך גם עי"ן וגם אל"ף אם שניהם אותו הדבר? התשובה, כמובן, היא שהם לא היו אותו הדבר – ההגייה שלהם הייתה שונה בעבר (ויש עדיין דוברים שמשמרים את ההבדל בהגייה, תימנים מבוגרים, למשל). זה קורה כיום בעיצורים נוספים בעברית שאיבדנו את ההבחנה ביניהם (ט/ת, כ/ח, כּ/ק) אבל זה לא משהו שאמור להיות לך קשה להסביר לדובר אנגלית, מכיוון שזה קורה גם באנגלית. אתה יכול לשאול אותו למה באנגלית צריך את העיצור c אם הוא נשמע לפעמים כמו k (או q!) ולפעמים כמו s... ולמה s נשמעת לפעמים כמו z, או מי צריך בכלל ph אם יש f...
(גם כאן יש לזה סיבות היסטוריות פונולוגית, אבל זו לא הנקודה). באופן כללי אנגלית היא לא שפה "פונטית" במיוחד (כלומר, אתה שומע מילה וישר יודע איך היא נכתבת, אם כי לומדים לשער לא רע, עם הניסיון) ויש על זה בדיחה על כך שלכאורה אין שום מניעה לכתוב את המילה fish באיות ghoti... תוכל להפנות אותו לויקיפדיה:
http://en.wikipedia.org/wiki/Ghoti ------------------- [1] למעט מילים מעטות בשפה שבהן יש קשר בין צורת המילה למסומן שלה, למשל מילים מנסות לחקות צלילים כמו מילים אונומטופאיות (זמזום, רשרוש, כחכוח, דנדון ועוד), קולות של חיות וכו' , אבל גם זה בעירבון מוגבל (ניתן לראות דמיון בין מילים אונומטופאיות בשפות שונות, אבל גם הן לא זהות על פי רוב).