שאלת קציצות

C o n n i e

New member
שאלת קציצות

התחלתי את צעדיי הראשונים בעולם הצמחונות ורציתי לדעת במה אני יכולה להחליף את הביצה שאני מכינה את התערובת לקציצות.
 

ladybug6

New member
תחליפי ביצה

יש הרבה דרכים להדביק קציצות, זה תלוי ממה הן עשויות. יש קציצות או ירק/קטניה מסוימים שרצית להכין מהם קציצות?
 

C o n n i e

New member
קציצות בורגול או קינואה

אבל אשמח גם לדעת דרכים להדבקת קציצות ירק, כמו קישואים.
 
את צריכה גוף דביק לקציצות, כלומר

גוף שעשוי מ:
תפ"א מבושל
בטטה מבושלת
סוג כלשהוא של קטניות מבושלות עד חורמה ומעוכות הן דבק מצויין - כל סוגי העדשים, כל סוגי השעועית
אלו לדעתי ה"דבקים" הכי יציבים שמאפשרים להוסיף להם כל דבר
ירקות מגוררים, טופו, עשבי תיבול, קטניות או דגנים בצורתם השלמה וכו'.
מתקבלות קציצות עסיסיות שיכולות להישמר במקרר כמה ימים.
מתאים לטיגון או אפיה.

אפשר גם להשתמש בתפ"א מגורר עם הנוזלים שהוא מגיר. סביר להניח שבטטה תתנהג אותו הדבר.
אפשר גם קטניות שהושרו כל הלילה, לא מבושלות, אך מרוסקות - גורם לקציצות שמתייבשות מאוד מהר. אז מתאים לכאלו שאוכלים על המקום.
קמח חומוס לא קלוי - חשוב לשים לב שהוא לא קלוי, אחרת לא ידביק.
אורז דביק כזה שבושל בהרבה מים והרבה זמן

השרייה של כף זרעי פשתן במים ללילה שגורמת להיווצרות ג'ל שמדביק.
 

RSPA

New member
גוף של מי ?


 
בעיקרון

עמילן מדביק. למשל קורנפלור עם מעט מים, למשל תפוחי רדמה מגוררים, וגם חלסון למשל טופו טחון, למשל עדשים שבושלו ונמעכים פנימה. אורז מבושל ומכווץ'.

תלוי כמובן בסוג הקציצות.
 
גם וגם וגם

כלומר גם מבושלים מעוכים, גם לא מבושלים מגוררים ואז מגירי עמילן מדביק וגם שבבי ת"א שעושים פלאות לקציצות , מאד מזכיר פרורי לחם ובנוכחות רטיבות זה מדביק
 
למעלה