שאלת קמחים ללא

[2troubled]

שאלת קמחים ללא

שלום לכולם
רציתי לשאול בנוגע להמרת קמחים רגילים לקמחים ללא גלוטן, האם יש נוסחה מסויימת או שזה פשוט ניסוי וטעיה?
מאחר ואני לא מכירה סוגי קמחים נטולי, האם אתם יכולים להמליץ לי על סוג שתופח ומתאים לעוגות/מאפינס?

אשמח לעזרה

 

[net the jet]

יש לא מעט נוסחאות, ובדיוק אחת המנהלות החלה

שירשור כזה לפני שבועיים שלושה, אני לא יודעת איפה היא " איחסנה" אותו... היא בטח תכנס ותענה.
בנתיים ככה בקצרה אענה- יש לא מעט נוסחאות ברשת, זה גם ענין של טעם וגם של ניסוי וטעייה. ז"א גם אם תנסי " נוסחא" שמשהו קטן שמתאימה לו, אולי לא יצמא חן בעיניך... יש המון קמחים נטולי גלוטן, ומן הסתם השילוב בינהם גדולים מאד. ויש גם כאלו שמשהו אחר כבר עירבב עבורינו- ומוכר, כקמח נטול גלוטן רב תכליתי או מיועד ללחם, או תחתית פיצה או עוגות וכ"ו...

לא יודעת להמליץ לך מניסיון אישי על משהו שניתן לקנות , כי אני מערבבת לבדי ומרוצה מאד מהתוצאות ( זה אחרי הרבה שנים של התנסות )
מתארת לעצמי שיכנסו אנשים וימליצו...

יש רק כמה דברים לזכור: ראשית, הקמחים המוכנים לא זולים מן הסתם, ככה שממלצה, אם את מנסה, לקנות את החבילה הכי קטנה שיש.
אם זה מענין אותך- יש לא מעט חומר ברשת בנושא, אז לקרוא קודם.
אם את מעונינת להתנסות לערבב לבד, אז שוב- לקרוא ולנסות ב" קטן" כי חבל לזרוק.
הטעמים שונים, גם המרקם לא תמיד זהה למה שאנחנו זוכרים לפני ימי הצליאק.
אני יכולה להגיד שניתן להגיע לתצואות נהדרות גם עם קמחים נטולי גלוטן, שלא נופלים ברמה מדברים עם גלוטן.

דבר אחרון לגבי קמח תופח\לא תופח- סתם חבל על הכסף של ה" תופח" ( אם בכלל קיים כזה ללא גלוטן מה שאני לא בטוחה ). אם במתכון שממנו רוצים להמיר צריך קמח תופח, אז על כל כוס של קמח ( לא משנה איזה ) שמים כפית אבקת אפיה. זה כל הסיפור..

 

[net the jet]

יגעתי ( לא יותר מדי ) מצאתי...

. השירשור

http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?forumid=1286&messageid=174866308

 

[טליאמתי]

הקטגוריה החדשה נמצאת במאמרי הפורום

ונקראת (כמה מפתיע...) תערובות קמחים לאפיה.

מגיעים לשם כמו לכל מתכון אחר:
קוביית כלים ומידע--->מאמרים---->...שם מופיעות הקטגוריות השונות של המתכונים. בתחתית הרשימה יש קטגוריה חדשה שנקראת תערובות קמחים לאפיה