שאלת פשטידות

[ארית]

שאלת פשטידות

שאלה של טירונית אבל.... אני מכינה בדרך כלל פשטידה/מחמר כך מקור המתכון: אני 3 תפוחי אדמה בנוניים 2-3 גזרים מעט אפונה 3 בצים מלח פלפל שחור מעט כרכום לצבע אבקת מרק מרתיחים את הירקות מרסקים ומוסיפים את הבצים והתבלינים מחממים שמן בסיר שופכים מטגנים 5 דקות על אש גדולה ולאחר מכן מנמיחים את האש וממשיכים לבשל עד שרואים דרך הדפנות שזה מבושל ואז הופכים את הפשטידה וממשיכים לבשל יוצא מאד אבל מאד טעים אז איפה הבעיה??? הבעיה היא שלוקח לזה המון המון זמן בישול שלא ממש יש לי בימי שישי והשאלה שלי היא: האם אפשר את אותה תערובת לאפות בתנור??? כמה זמן בערך??? האם בגלל שאופים את זה בתנור צריך להוסיף מרכיב כל שהוא???? תודה על כל תשובה ארית

 

[נופר א]

אני אופה אותה אך ורק בתנור

כי בכל פעם שאני מנסה להפוך אותה איך שאני לא עושה את זה ומה שאני לא עושה, הפשטידה מתחרבשת לי ואני לא מצליחה להחזיר אותה למחבת, חמותי עושה את זה בקלי קלות בכל כלי ובכל צורה על הגז ובצי'ק מתבשל לה, אני התייאשתי,אני אופה את זה בתנור בערך 50 דקות ,או עד שמזהיב ונעשה יציב. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה כפית אבקת אפייה 2 כפות קמח אבל לא חייבים ,את יכולה ככה לאפות בחום בינוני וייצא לך מעולה.

 

[מירבלי]

נופרוש כנסי../images/Emo25.gif

הכי קל להפוך אותה מהסיר על צלחת גדולה וכך גם להחזיר אותה אני עושה אותה לפחות פעם בחודש ורק על הגז בתנור טעמה משתנה להפליא

 

[מאיה 72]

עוד דרך להפוך פשטידות על הגז היא

בעזרת מכסה של סיר עם קוטר גדול מקוטר המחבת וחשוב שהמכסה יהיה שטוח. ועוד דבר - יש לוודא שהפשטידה לא נוזלית מלמעלה ואז זה לא מתפרק.

 

[1מדינת ישראל]

לא חושבת שיש בעיה לאפות בתנור

אבל הבנתי שהמיוחד בפשטידה הזו זה הטיגון משני הצדדים על האש.

 

[מירבלי]

את הפשטידה הזו בפירוש לא אופים

אלא מבשלים אותה על הגז בלבד בסיר עם שולים מעט גבוהים והופכים לבישול גם בצד השני זו פשטידה מדהימה ומעולה של המרוקאים

 

[נופר א]

מירבי את הפשטידה הזאת כן אופים

בתנור כשלא מצליחים להפוך אותה ולהחזיר אותה שלמה.....

ניסיתי את כל הפטנטים האלו ,ראיתי את הגיסות המרוקאיות שלי בפעולה,ולא הולך ,מה לעשות? אז חמותי שהיא מומחית הציעה לי לאפות בתנור , וזה יוצא פחות שומני ,כי על הגז שמים המון המון שמן ןככה מרוקאים מכינים את זה ,אמנם זה טעים מאוד אבל אני ממש לא צריכה המון המון שמן , ובאפייה נפתרת הבעיה, גם יוצא יפה וטעים וגם בלי טונה שמן כמו בבישול על האש.

 

[ארית]

יקירותי כן או לא ??????

אחת אומרת כן,השניה אומרת לא, המסקנה שלי (ותקנו אותי אם אני טועה) בהחלט אפשר לאפות את הפשטידה הזו בתנור רק שטעמה לא יוצא אותו דבר כמו בטיגון..... אז.... האם יש לכן מתכון לפשטידת תפוחי אדמה (ללא מוצרי חלב) שכן אופים בתנור וטעמה יוצא נפלא??????????? ותודה על כל התשבובות שקצת בילבלו אותי אבל על טעם וריח אין מה ..........להתווכח. שיהיה לכולנו יום נפלא ארית

 

[1מדינת ישראל]

סתם עיצה , אולי כדאי שתנסי פעם

לאפות, ואז תראי את ההבדלים

 

[ד ר ו מ י ת 1]

אחרי הצהריים אקליד לך מתכון מוצלח

 

[ארית]

תודה יקירתי

ממתינה למתכון ארית

 

[ANNABELL]

פשטידת תפוחי אדמה מאד טעימה

חומרים: 6-7 תפוחי אדמה בגודל בינוני 1 בצל גדול או 2 קטנים 2 ביצים מס' 1 או 3 ביצים מס' 2 1/2 כוס קמח תופח (אולי קצת יותר) מלח פלפל שחור אופן ההכנה: לקלוף תפוחי אדמה, לחלק לרבעים ולבשל במים כמו לפירה. לסנן ולמעוך בעזרת מועך פירה לטגן בצל בשמן עד להשחמה להוסיף בצל מטוגן לעיסת תפוחי האדמה וקצת מהשמן בו טוגן הבצל להוסיף ביצים להוסיף קמח תופח ולבדוק שהעיסה אינה דלילה ואינה סמיכה מדי לתבל במלח ופלפל לפי הטעם, לבחוש את כל התערובת בעזרת כף מעץ בשארית השמן מהמחבת בו טוגן הבצל יש לשמן תבנית פירקס או כל תבנית אחרת, בעזרת כף מעץ להעביר את התערובת אל התבנית ובעזרת מרית לשטוח את העיסה בצורה נאה. בתנור מחומם מראש יש להכניס את התבנית ולאפות ללא כיסוי עד אשר הפשטידה מקבלת גוון חום.

 

[ארית]

תודה תודה

ינוסה כבר השבוע אני רק מקווה שהבעל יואהב כמעט כמו המטוגנת ארית

 

[ד ר ו מ י ת 1]

פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית

מתכון: פשטידת תפוחי אדמה (מחמאר) רכיבים: 6 תפוחי אדמה 2 גזרים 6 ביצים מופרדות פטרוזילה או קוסברה פלפל לבן כפית אבקת מרק עוף מלח כורכום מעט שמן לשימון התבנית אופן הכנה: מבשלים את תפוחי האדמה עם הגזר עד לריכוך. מועכים את תפוחי האדמה לעיסה גסה וחותכים את הגזר לקוביות קטנות. מערבבים יחד את הפירה ואת הגזר ומתבלים. מוסיפים את חלמוני הביצים ומערבבים היטב. מקציפים את חלבוני הביצה ומערבבים בעדינות עם העיסה. מחממים מעט שמן ומשמנים תבנית קפיצית מס' 26. מעבירים את העיסה לתבנית ואופים בחום בינוני עד שהפשטידה מוצקה למגע. הערות: טעים גם חם וגם קר. כדאי להגיש לצד סלטים מרוקאים טובים. אפשר להוסיף עוד 2-3 ביצים והפשטידה תשביח. מקור המתכון: ד ר ו מ י ת 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ארית]

תודה דרומית רק שאלה

קטנה. להקציף את החלבונים כמו שמקציפים חלבונים לעוגה???? למה????? ארית

 

[ד ר ו מ י ת 1]

אכן

בדיוק כמו שמקציפים לעוגה. הפשטידה תהיה במרקם יותר קל ואורירי כך. את לא חייבת להפריד ולהקציף ואפשר להוסיף את הביצים שלמות ולערבב. לטעמי התוצאה טובה יותר עם ההקצפה.

 

[נופר א]

לפשטידה הזאת בדיוק התכוונתי

ואפשר להוסיף גם אפונה וגזר מקופסת שימורים ויוצא טעים מאוד. חמתי מוסיפה גם חתיכות עוף או קורקבנים חתוכים. את כל ה

בתוך הפשטידה וזהו

 

[ד ר ו מ י ת 1]

ובמקרה כזה...

כמובן אין צורך לבשל גזר אלא רק תפוחי אדמה ולהוסיף את תוכן קופסת האפונה והגזר. בהחלט יוצא טעים מאד. קורקבנים עוד לא ניסיתי (נשמע טוב...) אבל חתיכות קטנטנות של עוף שבושל במרק הוספתי פעם ויצא טעים מאד.