פטריות פורטבלו של שיגריס
מתכון חבל על הזמן... מתכון: פטריות פורטבלו של שיגריס רכיבים: (ל - 6 "שניצלים" מ - 12 פטריות גדולות. כמות המילוי כאן גדולה ומילאה לאחר מכן יותר מקופסה של פטריות שמפיניון, להכנת פטריות ממולאות. אפשר, לכן, להכין עם התערובת שכאן להרבה יותר "שניצלים") ל"שניצל" 12 פטריות פורטובלו 3-4 פטריות שמפיניון 2 שיני שום חופן של אגוזי לוז ואגוזי מלך קלופים (חופן משניהם ביחד) כ - 70 גר' גבינת פרמזן מגוררת כחצי כוס שמן זית מלח ופלפל לתיבול לציפוי קמח 2 ביצים פירורי לחם כ - 100 גר' גבינת פרמזן מגוררת אופן הכנה: . לשטוף את פטריות הפורטובלו היטב, לייבש ולהוריד בעדינות את הרגליים. 2. לקצוץ את הרגלים ואת פטריות השמפיניון ולהכניס לקערת מעבד-המזון עם הלהב התחתון. 3. להוסיף 2 שיני שום, האגוזים, הגבינה, מעט שמן זית, המלח והפלפל. להפעיל ולכתוש. להוסיף שמן זית עד לקבלת תערובת לא נוזלית מדי ולא נוקשה מדי. אם מתקבלת תערובת נוזלית מדי, אפשר להוסיף מעט פירורי לחם. 4. להצמיד את הפטריות בזוגות בגדלים דומים. לרפד חצי מן הפטריות במילוי, לסגור בעזרת פטריה נוספת ולהצמיד בלי ללחוץ יותר מדי (כדי לא לשבור). 5. תהליך ה"הטבלה" והטיגון דומה מאוד לשניצל, ולכן כדאי להכין צלחות סמוכות בשיטת "הסרט הנע": קמח, ביצה, פירורי לחם מעורבבים עם גבינת פרמזן (ביחד של 1:1) - לקמח היטב משני הצדדים ובחיבור, לטבול בביצה ומיד בפרורי לחם המעורבבים עם פרמזן. 6. לטגן בשמן בינוני-עמוק כ - 2 דקות מכל צד (להיזהר שלא יישרף). הערות: * המנה פשוט מעולה! לפרטיות הממולאות מרקם של בשר עדין מאוד ועסיסי. * אנחנו הכנו בצהריים, ולקראת הארוחה חיממנו בתנור. יצא מצוין! מקור המתכון: שיגריס הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
