נתקלתי במתכוני פרלינים במרכיבים הבאים: invert sugar- מה שמו בעברית? האם זהו מוצק או סירופ? fondant sugar- האם זהו הקרם פונדנט שמוכרים בחנויות? invertase- האם נקרא כך גם בעברית? האם מישהו יודע היכן ניתן לקנות מוצרים אלו? תודה.
Invert Sugar - סוכר אינוורטי, להשיג בחנויות לממכר חומרי אפיה, נראה כמו פונדנט נוזלי. Fondant Sugar - פונדנט, ניתן להשיג מוכן כנ"ל. Invertase - כך הוא נקרא גם בעברית, אנזים שמפרק סוכרוז לגלוקוזה ופרקטוזה, לא בטוח שניתן להשיג בחנויות.
גם לא משתמש. פרלינים במילוי דובדבן וליקר יש לפחות שתי דרכים להכין ובאף אחת לא משתמשים ב- invertase, באחת יוצרים מעטפת סוכר גבישית עדינה כשהפנים נוזלי ואותם מצפים בטבילה בשוקולד, השניה ביציקת מלית נוזלית למעטפת שוקולד בתבנית פוליקרבונט. מצטער שאינני יכול לתת מתכונים.
