שאלת מאפינס בננה -

[שוויצרית]

שאלת מאפינס בננה -

אני יודעת שזו שאלה מוזרה, שהכל ענין של טעם וכל מתכון שונה מחברו.
אך בכל זאת:
הכנתי היום מאפינס בננה לפי מתכון של מרתה סטיוארט,
4 בננות מעוכות
1 כוס סוכר חום בהיר
1 ביצה
1/2 כוס שמן
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמנת חמוצה
אופים בערך 20 דקות.
הכנתי רק מקמח לבן ובמקום שמנת חמוצה שמתי חלב וכף מיץ לימון.
אולי זה בגלל השינויים ואולי לא.
המאפינס יצאו מוזרים, הם אפויים אבל ממש רטובים.
הם ניראים ממש חמודים וממש כואב לי הלב לזרוק אותם.
ועוד משהו, הכוסות עלו לי לא מעט...
והנה השאלה המוזרה:
יכול להיות שכך הם צריכים לצאת?

 

[shira1960]

יכול להיות שהשינויים שלך גרמו לבלילה להיות יותר נוזלית

(קמח מלא סופח יותר נוזלים, ושמנת חמוצה היא יותר סמיכה מחלב)

אבל יכול להיות שסתם לא הצליח לך - לי הרבה פעמים לא מצליח עוגת בננות (יוצאת לחה מדי) ולכן הפסקתי להכין.

הכוסות ממש חמודות!

 

[חנהפ]

לא הבנתי איפה רטוב...אם אפוי

הבננה למעלה?

אנחנו מכינים כמעט כל שבוע... מהבננות שהתרככו עוגת בננות מבננות חתוכות ולא מעוכות וראינו שזמן האפיה ארוך במיוחד,אם אנחנו לא רוצים
שהעוגה תהיה לחה.

 

[שוויצרית]

תודה לכולן! זה אפוי, זה אפילו יוצא מהתבניות אבל זה ממש לח.

אולי אאפה שוב כמו שאמרו כאן.

 

[yela]

שוויצרית.... הענשת את המתכון פעמיים....

כמו שנכתב, הקמח הלבן - צריך היה לשים משהו כמו 2 כוסות ועוד רבע / שליש כוס !!

והשמנת? את פשוט שמת ריוויון שעושה עבודה שונה משמנת.
צריך היה פחות מחצי כוס חלב + 1 כפית מיץ לימון + 1 כפות חמאה מומסת או שמן.

תסר לך כאן הקמח והשומן.

מה הייתי עושה?
מוציאה כפית מאחד מהם ובודקת איך בפנים ואיך הטעם. אם עובר את מבחן הטעם, אז:
אולי תאפי אותם יותר שוב כדי לייבש יותר, לפחות מבחוץ.
אם יוצאים בקלות מהכוסות, הייתי אפילו מוציאה ומייבשת קצת על תבנית בתנור ואח"כ מחזירה לכוסות.
אם אז ייראה תקין וטעים - אז יכול להיות נחמד.

אם עדיין נדרש תיקון:
אם יהיו אפויים יותר, אפשר יהיה ליצוק למעלה זיגוג של שוקולד ולקשט עם פרוסת בננה טריה (מוברשת בטיפה לימון וסוכר נגד השחרה) או תות.

 

[הבת המתהוללת]

כמו החברות - ההמרה של הקמח ללבן ניצלה פחות נוזלים וכ"ו.

הייתי מחזירה לתנור לעוד 10-15 דקות.