שאלות על ממרח טופו

[merav999]

שאלות על ממרח טופו

אני רוצה לעשות ממרח טופו עם פטרוזיליה שמיר ושום. יש לי במקפיא קופסא מוכנה של פטרוזיליה ושמיר קצוצים, אפשר להשתמש בזה או שעדיף טרי?

על אלו עוד שילובים לממרח טופו אתם ממליצים?

קראתי איפשהו שצריך לסחוט את הטופו לפני כן - איך עושים את זה? אפשר עם נייר סופג?


תודה

 

[נעלמה לי הסיסמה]

ממרחי טופו וסחיטת טופו

מזל טוב

את יכולה להשתמש בעשבי תיבול קפואים או טריים.

סחיטת טופו
תמיד אחרי שאת מוציאה מעטיפה תשטפי אותו כדי להוציא טעמי לוואי
תניחי אותו על צלחת ועליו צלחת/ קרש חיתוך
ועליו משקל - כמה ק"ג של קמח/סוכר וכו'.
תני לזה לעמוד בחוץ כחצי שעה
ותראי שהטופו מגיר מים...

אני אישית מאוד אוהבת
טופוטפנד

גוש טופו
1-4 שיני שום כתושות
זיתים שחורים משובחים
שמ"ז
יוצא מעולה

את יכולה עם פפריקה ושום

את יכולה בסגנון צ'ימיצ'ורי עם הרבה פטרוזיליה וכוסברה ומיץ לימון

את יכולה בסגנון פסטו עם הרבה בזיליקום, צנוברים ושמ"ז

את יכולה לנסות עם שמן שומשום ושמיר

מציעה שתכיני כמויות קטנות מכל סוג ותלמדי מה את אוהבת
כדי לא להיתקע/לזרוק ממרח מגוש שלם

 

[merav999]

תודה רבה ושאלות המשך

תודה רבה על התשובה המפורטת!

כשאת אומרת הניח צלחת על הטופו - להניח על הגוש השלם או שכדאי לפרוס אותו קודם?

יש לי זיתים שחורים מתובלים פיקנטיים - גם הולך?

 

[נעלמה לי הסיסמה]

להניח על הגוש השלם כפי שהוא צלחת+משקל רב

עליה
המשקל הוא הקריטי כאן
כי הוא זה שמפעיל את הלחץ ויגרום למים לצאת החוצה.

זיתים שחורים פיקנטיים נשמע לי

תספרי לנו מה אהבת

 

[merav999]

תודה, אדווח איך יצא

 

[littlegem]

אפשר להשתמש בטופו רך ואז אין הרבה fuss

אם את אוהבת חצילים על האש אז זה שילוב ממש טוב

 

[merav999]

תודה, אחפש את הסוג הזה בסופר בפעם הבאה

 

[merav999]

הכנתי את הממרח חצילים וגמבה

מהמתכון כאן:
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=1618&MessageId=162507843

יצא טעים מאוד! עשיתי עם 2 חצילים ו-5 גמבות (זה מה שהיה) יצא קופסה בינונית שנראה לי תיגמר מהר. פעם הבאה אוסיף יותר שום כדי שיהיה יותר פיקנטי.

אחרי העבודה אכין את הממרח טופו לפי ההצעות בשרשור

 

[merav999]

הכנתי את הממרח עם הזיתים והשום

יצא ככה ככה, לא יודעת אם בגלל שאני לא רגילה לטעם של הטופו או שאולי צריך להוסיף עוד מהזיתים.

איך בכלל משלבים את זה בכריכים? עם מה?

ועוד שאלה - אני רוצה לעשות מוקפץ בסוף השבוע וחשבתי לשים חלק מהטופו במרינדה של סויה, סילאן, שום - חסר משהו? את זה אפשר לשלב גם בכריכים?

תודה

 

[נעלמה לי הסיסמה]

תפרטי איך הכנת ואז נוכל לדעת אם זה הטעם

או שאפשר לשפר

כן בכריכים, על קרקרים,
כל מה שאת עושה עם ממרח/היית עושה עם גבינה לבנה רגילה
את יכולה לעשות איתו

את רוצה לשלב את המוקפץ בכריכים
או את הטופו במרינדה?
עקרונית, 2 פרוסות לחם "סובלות" הכל ביניהן

 

[merav999]

הפירוט

שמתי כרבע חבילה טופו (בוואקום) עם אני מעריכה כ- 7 זיתים (לא ספרתי), 2 שיני שום וקצת שמן זית ואחר כך שמתי קצת מלח כי זה היה לי קצת חסר טעם. זה יצא עם מרקם גרגירי ולא של ממרח.

התכוונתי להוסיף את הטופו במרינדה לסנדביצ'ים רק לא יודעת עם מה עוד לשלב את זה. למרות שגם מוקפץ בבגט נשמע לי טוב

תודה

 

[נעלמה לי הסיסמה]

ממרח

המרקם - תלוי בכמה תטחני אותו... תטחני יותר, יהיה מרקם חלק. תטחני פחות, יהיה מרקם גרגירי כמו שקיבלת.
רבע של קילו או רבע של 300 גרם?
תתחילי עם הטחינה של הטופו והשמ"ז ביחד
אני מוסיפה לממרח כזה גם עשב תיבול, חופן בזיליקום/כוסברה

כדי להוסיף טופו במרינדה לסנדוויצ'ים מומלץ לאפות אותו קודם בתנור.
להשרות במרינדה ולהכניס לאפיה בתנור בתוך המרינדה.

בכיף

 

[merav999]

רבע של 300 גר' .

אני אנסה את ההצעות שלך בקשר לממרח ולמרינדה

 

[נעלמה לי הסיסמה]

נשמע כמות הגיונית אם כך, תנסי לטחון יותר

ולהוסיף עשבי תיבול - אמורים לשפר מאוד את הטעם