שאלה

[morba29]

שאלה

שבוע טוב לכולן\ם ! איך עבר הצום? מקווה שבסדר. יש לי שאלה שהתשובה אלייה דיי ידועה לי אבל בגלל לחצים אימהיים אני צריכה לשאול אותה בכל מקרה. אמא ואני הכנו עוגת קרמשניט ע"פ מתכון של מיקי שמו. המילוי מורכב מ : 2 מיכלי שמנת מתוקה 2 וחצי כוסות חלב 2 שקיות אינסטנט פודינג. הבעייה התחילה שאחרי כמה דקות של הקצפה שמתי לב שהתערובת לא תהיה כבר קצפת ושישנם גושישים כאלה קטנים כמו של חמאה שנמסה. הבנתי שכנראה הבעייה הייתה בשמנת ולא בהקצפה,שכן הקערה הייתה יבשה ונקייה ,השמנת הייתה קרה,החלב היה קר והכל היה בתאריך טוב . אז-סביר להניח שבאמת הייתה בעייה עם השמנת נכון? נניח שהיא עמדה בסופר לדוגמא מחוץ למקרר וזה הוביל לזה? (אל תשאלו מה הטעם בלשאול שאלה שהתשובה דיי ידועה-אמא צריכה להיות בטוחה ). שבוע נעים !

 

[Noaal]

הבעיה דווקא כן בהקצפה

הקצפת יתר אם רוצים להיות ממש מדוייקים. שברת את השמנת והיית בדרך להפיכתה לחמאה. אם זה יקרה לך שוב, ממליצה לך להמשיך בתהליך, להוסיף מעט מלח (ואפשר גם עשבי תיבול) ולהכין חמאה מצויינת.

 

[igal777]

לי דווקא נדמה שהקצפת הקצפת ייתר

השילוב של חומרי ההקצפה הנ"ל הוא לא כמו להקציף שמנת עם סוכר. צריך לשים לב -לעמוד ליד סיר ההקצפה ולזהות את הנקודה שבה ההקצפה הסתיימה ותהפוך לגושי חמאה. בגלל שהוספת האינסטנט גורמת לקצפת להתקשות במהירות ואם מפספסים את הנקודה זה הופך לגושי חמאה .

 

[igal777]

לי דווקא נראה שהקצפת הקצפת ייתר

כשיש אינסטנט פודינג במשולב עם שמנת מתוקה חייבים לעמוד ליד הסיר ההקצפה ולזהות את הנקודה שבה הקצפת מוכנה .

 

[morba29]

אז זהו ש..

חלילה חלילה חלילה לא משוויצה או משהו וברור שיש לי עוד הרבה ללמוד. אבל אני מכינה המון המון המון קרמים כאלו,אינסטנט חלב ושמנת. בכמויות יותר גדולות ופחות גדולות. ואף פעם לא קרה לי דבר כזה ,הקצפת יתר זו לא הייתה כי השמנת בכלל לא התקשתה..

 

[Noaal]

קצפת לא אמורה להיות קשה... היא אמורה להיות

אוירירית. יש נקודה מאוד עדינה שבה נשברת הקצפת, וכל מאוד לפספס אותה. גם קונדיטורים מנוסים לפעמים מפספסים את הנקודה הזו.

 

[igal777]

אז אולי באמת השמנת הייתה דפוקה

או שאולי שמת יות ר מדיי חלב ? כי זה מקרה דיי נדיר .

 

[morba29]

לא יודעת

אני יודעת רק שאחרי זה קנינו שוב חומרים והכנו ויצא טוב,בהפרש של 10 דקות.אני מניחה שזה השמנת אבל נו..שיהיה..העיקר שיצא טוב בסוף תודה !!

 

[igal777]

תשמעי , השנה התרחשו כאלה דברים מוזרים

עם מוצרי החלב בגלל החום הנורא , אז מי יודע , כנראה כמו שאמרת שהשמנת הייתה דפוקה. אבל את מקציפה הרבה את הקרם הזה אז אל תתרגשי . יש לך מספיק נסיון עם הקרם הזה .