שאלה

[Butterfly of wind]

שאלה../images/Emo134.gif

למה יש פער בין הערך הקלורי של שיבולת שועל מבושלת לשיבולת שועל לא מבושלת

ואותו דבר מתקיים גם בפסטה ואורז ועוד מאכלים אחרים. איך הבישול משנה את הערך הקלורי של המאכלים

 

[אלי ו.]

הבישול אינו משנה את הערך הקלורי

הוא משנה את הערך הקלורי ליחידת משקל או נפח. נניח שבכוס אורז (נניח 200 גרם) לא מבושל יש 700 קלוריות. כדי לבשל את האורז נוסיף לו 2 כוסות מים (עוד 200 גרם ו 0 קלוריות). יצרנו תערובת של אורז ומים שעדיין יש בה 700 קלוריות אלא שהקלוריות האלה הן עכשיו מתחלקות ל 3 כוסות אורז מבושל. הבישול הגדיל את נפח האורז ולכן בכל כוס כשליש מכמות הקלוריות של האורז הלא מבושל.