שאלה של דגים
- פותח הנושא מימי 1
- פורסם בתאריך
דניס אפוי בבצק מלח
דניס אפוי בבצק מלח ******************************* 5 מנות המרכיבים 5 דגי דניס (או מוסר) קטנים במשקל של כ- 300 גרם כ"א, נקיים מזימים ומאיברים פנימיים תערובת עשבי תיבול קצוצים: למשל מרווה, אורגנו, טימין, רוזמרין, זעתר כ- 2 ק"ג מלח גס 8 חלבונים 3 לימונים, חצויים ההכנה: מחממים את הנור לחום גבוה (220 מעלות) ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה. מנגבים את הדגים מעודפי לחות בנייר מטבח, ותוחבים לתוכם עשבי תיבול. מניחים בתבנית. מערבבים את המלח והחלבונים ומוסיפים גם עשבי תיבול (אם רוצים), עד שנוצרת עיסה פירורית ודביקה. עורמים על כל דג כמחישית מעיסת המלח. מקפידים לכסות את הדגים מכל הצדדים. אופים לפי המפתח הבא: אופים כ- 4 דקות ראשונות, ועכשיו ממשיכים לאפות 5 דקות לכל 150 גרם, על-פי משקל הדג (כלומר, אם הדגים שוקלים 300 גרם, מדובר ב- 10 דקות אפייה נוספות). הדג מוכן כאשר החלק העבה ביותר שלו מגיע לכ- 65 מעלות. אם ברשותכם מדחום לבשר - אפשר להשתמש בו. אם אין מדחום כזה: נועצים סכין למעמקי חלקו העבה של הדג ומשהים אותה שם כ- 5 שניות. שולפים את הסכין ובודקים אותו על השפתיים - הלהב צרחך להיות חם. אם עדיין אינו חם, ממשיכים לאפות ובודקים שוב. ה ה ג ש ה מגישים אל השולחןאת ערימת מלח הנוקשה, מסירים את הציפורי ואת העור ומגישים בשר נטוץ מתבלים במלח ופלפל וסוחטים מעט מיץ לימון,לפי הטעם. מגישים לצד קוביות עגבניות מתובלות במעט מלח ושם זית. אפשר להכין מראש? - לא! אפיית הדג צריכה להיעשות ממש לפני האכילה.
דניס אפוי בבצק מלח ******************************* 5 מנות המרכיבים 5 דגי דניס (או מוסר) קטנים במשקל של כ- 300 גרם כ"א, נקיים מזימים ומאיברים פנימיים תערובת עשבי תיבול קצוצים: למשל מרווה, אורגנו, טימין, רוזמרין, זעתר כ- 2 ק"ג מלח גס 8 חלבונים 3 לימונים, חצויים ההכנה: מחממים את הנור לחום גבוה (220 מעלות) ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה. מנגבים את הדגים מעודפי לחות בנייר מטבח, ותוחבים לתוכם עשבי תיבול. מניחים בתבנית. מערבבים את המלח והחלבונים ומוסיפים גם עשבי תיבול (אם רוצים), עד שנוצרת עיסה פירורית ודביקה. עורמים על כל דג כמחישית מעיסת המלח. מקפידים לכסות את הדגים מכל הצדדים. אופים לפי המפתח הבא: אופים כ- 4 דקות ראשונות, ועכשיו ממשיכים לאפות 5 דקות לכל 150 גרם, על-פי משקל הדג (כלומר, אם הדגים שוקלים 300 גרם, מדובר ב- 10 דקות אפייה נוספות). הדג מוכן כאשר החלק העבה ביותר שלו מגיע לכ- 65 מעלות. אם ברשותכם מדחום לבשר - אפשר להשתמש בו. אם אין מדחום כזה: נועצים סכין למעמקי חלקו העבה של הדג ומשהים אותה שם כ- 5 שניות. שולפים את הסכין ובודקים אותו על השפתיים - הלהב צרחך להיות חם. אם עדיין אינו חם, ממשיכים לאפות ובודקים שוב. ה ה ג ש ה מגישים אל השולחןאת ערימת מלח הנוקשה, מסירים את הציפורי ואת העור ומגישים בשר נטוץ מתבלים במלח ופלפל וסוחטים מעט מיץ לימון,לפי הטעם. מגישים לצד קוביות עגבניות מתובלות במעט מלח ושם זית. אפשר להכין מראש? - לא! אפיית הדג צריכה להיעשות ממש לפני האכילה.
דג בגריל (מתאים לכל דג)
דג בגריל ********* חומרים 2 כפות שמן זית חצי כוס מיץ לימון 1 בצל מגורד 4 שיני שום קצוצות מלח, פלפל ועלי מרווה אופן ההכנה חורצים חריצים לרוחב הדג. מערבבים את כל חומרי המשרה. מנחים את הדג במשרה ומכניסים כשעתיים למקרר. לאחר שעתיים מניחים על הגריל וצולים כ- 7 דקות כל צד. מומלץ להגיש בתוספת ירקות על הגריל (בטטה, בצל, עגבנייה, חציל).
דג בגריל ********* חומרים 2 כפות שמן זית חצי כוס מיץ לימון 1 בצל מגורד 4 שיני שום קצוצות מלח, פלפל ועלי מרווה אופן ההכנה חורצים חריצים לרוחב הדג. מערבבים את כל חומרי המשרה. מנחים את הדג במשרה ומכניסים כשעתיים למקרר. לאחר שעתיים מניחים על הגריל וצולים כ- 7 דקות כל צד. מומלץ להגיש בתוספת ירקות על הגריל (בטטה, בצל, עגבנייה, חציל).
דג בנוסח יווני (מתאים לכל דג)
דג בנוסח יווני ******************* חומרים 4 דגים 4 כפות שמן זית 3 פלפלים בשלל צבעים 4 שיני שום 50 גרם זיתים מגולענים בצל קצוץ דק 50 גרם צנובר קלוי 2 עגבניות חתוכות לרצועות מיץ מלימון אחד פלפל לבן ומלח קמח שמן לטיגון אופן ההכנה מתבלים את הדגים במלח ובפלפל לבן ומטגנים קלות משני הצדדים. במחבת – מטגנים קלות את הבצל בשמן זית ומוסיפים את רצועות הפלפלים, שום כתוש, עגבניות וזיתים חתוכים לטבעות – לערבב. להוסיף יין, מיץ לימון וצנוברים. פורסים נייר אלומיניום, מנחים שכבה של תבשיל ומניחים עליה את הדג. יוצקים שכבה נוספת של תבשיל על הדג ומקפלים את נייר האלומיניום. אופים כ- 15 דקות.
דג בנוסח יווני ******************* חומרים 4 דגים 4 כפות שמן זית 3 פלפלים בשלל צבעים 4 שיני שום 50 גרם זיתים מגולענים בצל קצוץ דק 50 גרם צנובר קלוי 2 עגבניות חתוכות לרצועות מיץ מלימון אחד פלפל לבן ומלח קמח שמן לטיגון אופן ההכנה מתבלים את הדגים במלח ובפלפל לבן ומטגנים קלות משני הצדדים. במחבת – מטגנים קלות את הבצל בשמן זית ומוסיפים את רצועות הפלפלים, שום כתוש, עגבניות וזיתים חתוכים לטבעות – לערבב. להוסיף יין, מיץ לימון וצנוברים. פורסים נייר אלומיניום, מנחים שכבה של תבשיל ומניחים עליה את הדג. יוצקים שכבה נוספת של תבשיל על הדג ומקפלים את נייר האלומיניום. אופים כ- 15 דקות.
דג אפוי בבירה (מתאים לכל דג)
דג אפוי בבירה ******************* חומרים 2 דגים בקבוק בירה (330 מ"ל) 2 שיני שום כתושות פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל שחור לימון אופן ההכנה להשרות את הדגים במלח ובמיץ לימון כשעה. לערבב את הבירה, השום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. לצקת את התערובת על הדג בתוך תבנית. לאפות במשך כ- 20 דקות בתנור בחום בינוני.
דג אפוי בבירה ******************* חומרים 2 דגים בקבוק בירה (330 מ"ל) 2 שיני שום כתושות פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל שחור לימון אופן ההכנה להשרות את הדגים במלח ובמיץ לימון כשעה. לערבב את הבירה, השום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. לצקת את התערובת על הדג בתוך תבנית. לאפות במשך כ- 20 דקות בתנור בחום בינוני.
דג מאודה בנוסח תאילנדי (לכל סוג דג)
דג מאודה בנוסח תאילנדי ************************************** חומרים 4 נתחי דג (100 גרם כל אחד) 4 תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות 3 עגבניות קלופות חתוכות לפרוסות 4 יח´ תיבולית תאילנדי של "קנור" 1 כוס קרישה בצל ירוק חתוך דק רבע כוס שמן שומשום קלוי כף רוטב סויה אופן ההכנה להניח 2 תיבוליות בקערה, להוסיף כוס מים רותחים וכף שמן. לערבב היטב ולהוסיף את נתחי הדג – להשרות למשך כ- ½ שעה. לאחר מכן לטגן קלות את נתחי הדג במחבת, להניחם על תפוחי האדמה. להוסיף למחבת את הקרישה ולאדות. כמו-כן להוסיף את העגבניות, תיבוליות, רוטב סויה וכוס מים ולהביא לרתיחתם. לצקת את הרוטב על הדג, להכניס לתנור לטמפ´ 180 מעלות למשך 15 דקות. בעת ההגשה לפזר מעל את הבצל הירוק והשומשום.
דג מאודה בנוסח תאילנדי ************************************** חומרים 4 נתחי דג (100 גרם כל אחד) 4 תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות 3 עגבניות קלופות חתוכות לפרוסות 4 יח´ תיבולית תאילנדי של "קנור" 1 כוס קרישה בצל ירוק חתוך דק רבע כוס שמן שומשום קלוי כף רוטב סויה אופן ההכנה להניח 2 תיבוליות בקערה, להוסיף כוס מים רותחים וכף שמן. לערבב היטב ולהוסיף את נתחי הדג – להשרות למשך כ- ½ שעה. לאחר מכן לטגן קלות את נתחי הדג במחבת, להניחם על תפוחי האדמה. להוסיף למחבת את הקרישה ולאדות. כמו-כן להוסיף את העגבניות, תיבוליות, רוטב סויה וכוס מים ולהביא לרתיחתם. לצקת את הרוטב על הדג, להכניס לתנור לטמפ´ 180 מעלות למשך 15 דקות. בעת ההגשה לפזר מעל את הבצל הירוק והשומשום.
1מדינת ישראל
New member
מימי1 ברוכה הבאה../images/Emo24.gifלפורום החם
שלנו ,מקווה שתהני .
שלנו ,מקווה שתהני .
דניס ברוטב כוסברה
מתכון: דניס ברוטב כוסברה רכיבים: 4 דגי דניס במשקל 400 גרם כל אחד. צרור כוסברה. 150 מ"ל שמנת מתוקה. כפית זנגביל טרי קצוץ. פלפל חריף קטן. מלח ופלפל שחור. מרכיבים: חצי כוס יוגורט. אופן הכנה: מפלטים את הדגים. קוצצים את הפלפל החריף. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים למעבד מזון את הכוסברה, השמנת, הזנגביל, הפלפל החריף, מלח ופלפל שחור. מעבדים למחית חלקה ומוסיפים את היוגורט. מעבדים שוב, טועמים ומתקנים את התיבול. מניחים את הפילטים בתבנית אפייה ויוצקים את הרוטב מעל. אופן הכנה: אופים כ-20 דקות ומגישים חם. הערות: מקור המתכון: הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: דניס ברוטב כוסברה רכיבים: 4 דגי דניס במשקל 400 גרם כל אחד. צרור כוסברה. 150 מ"ל שמנת מתוקה. כפית זנגביל טרי קצוץ. פלפל חריף קטן. מלח ופלפל שחור. מרכיבים: חצי כוס יוגורט. אופן הכנה: מפלטים את הדגים. קוצצים את הפלפל החריף. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים למעבד מזון את הכוסברה, השמנת, הזנגביל, הפלפל החריף, מלח ופלפל שחור. מעבדים למחית חלקה ומוסיפים את היוגורט. מעבדים שוב, טועמים ומתקנים את התיבול. מניחים את הפילטים בתבנית אפייה ויוצקים את הרוטב מעל. אופן הכנה: אופים כ-20 דקות ומגישים חם. הערות: מקור המתכון: הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
דניס מאודה בירקות ירוקים
מתכון: דניס מאודה בירקות ירוקים רכיבים: 4 דגי דניס 2 כרישות 4 בצלים ירוקים 8 שיני שום קלופות שלמות 4 ענפי סלרי אמריקאי (עלים) 50 גר' חמאה 1.5 כוס יין לבן יבש 1 ענף של טימין (או עלה דפנה) פלפל שחור גורס מלח נייר כסף אופן הכנה: מחממים את התנור ל- 220 מעלות, מניחים את כל החומרים במגש התנור, מסדרים את הדגים מעל ומכסים היטב בנייר כסף (מהודק לתבנית). אופים 20-25 דקות מוציאים מהתנור, להגיש על צלחות ולצקת את הרוטב והירקות מעל כל דג.
מתכון: דניס מאודה בירקות ירוקים רכיבים: 4 דגי דניס 2 כרישות 4 בצלים ירוקים 8 שיני שום קלופות שלמות 4 ענפי סלרי אמריקאי (עלים) 50 גר' חמאה 1.5 כוס יין לבן יבש 1 ענף של טימין (או עלה דפנה) פלפל שחור גורס מלח נייר כסף אופן הכנה: מחממים את התנור ל- 220 מעלות, מניחים את כל החומרים במגש התנור, מסדרים את הדגים מעל ומכסים היטב בנייר כסף (מהודק לתבנית). אופים 20-25 דקות מוציאים מהתנור, להגיש על צלחות ולצקת את הרוטב והירקות מעל כל דג.
1מדינת ישראל
New member
תודה לכולם, השירשור עלה לטאגליינס
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.