היי, בנוגע לתחליפים
לצערי אין לנו בארץ את המבחר שיש בארה"ב, אבל האמת היא שאין שום צורך להתבסס על התחליפים האלה (שברובם לא בריאים ויקרים גם ככה). יש טופו ומוצרי סויה שמנסיוני - ברגע שלומדים להכין אותם טעים הם ממש אחלה. לפחות הטופו. את הפתיתי סויה אני מודה שלא הצלחתי לאהוב.
יש חלב סויה, אורז, שקדים, שיבולת שועל.. ולכל אחד יש גם כמה סוגים. ממליצה לך לנסות את של אלפרו בטעם טבעי או בטעם וניל, או של תנובה במתיקות מופחתת. בקפה חם החלב פחות טעים אבל אפשר להתרגל אליו. בקפה קר הוא מצוין! וגם עם קורנפלקס.
גבינות: יש גבינת סויה של "טופוטי" שהיא טובה לטעמי רק בתור בסיס, למשל להוסיף לה תבלינים או זיתים קצוצים או להשתמש בה כמילוי או משהו כזה. ככה בפני עצמה היא לא מדהימה, אפשר אולי לשים שכבה דקה על פרוסת לחם ועל זה ירקות או להוסיף ממרח פסטו למשל. מעבר לזה יש גבינה צהובה מסויה של טופו יפני שהיא לא לגמרי נמסה בכל מצב אבל בטוסט אומרים שהיא טעימה (רק יקרה..). יש לטופו יפני גם ממרחי גבינה אבל לא ניסיתי אותם.
עוד דברים מוכנים: לטבע דלי יש מוצרים מוכנים כמו שווארמה מתובלת מסויה, בורגרים טבעוניים, ארוחות מוכנות ועוד. אפשר למצוא בחנויות טבע כמו ניצת הדובדבן או עדן טבע מרקט.
לטבעול יש רק 3 מוצרים טבעוניים: חטיפי הברוקולי, הכרובית, ומוצר שנקרא "טחון מהצומח" שהוא מצוין ויש אותו ברוב הסופרים, הוא משמש כמו בשר טחון למשל בבולונז או מילוי של ממולאים. וגם טעים.
אפשר לקנות גם פלאפל קפוא מוכן, יש חטיפי תפו"א וירקות בציפוי של חברה כלשהי ששכחתי את שמה, יש סיגרים במילוי תפו"א שאפשר לקנות ועוד כל מני מוצרים, רק צריך לבדוק רכיבים לפני.
זה בצד של ה"מוכנים".
מצד שני, אפשר די בקלות להכין ממרחים דמויי גבינה מאגוזים, בהנחה שיש לך בלנדר או בלנדר מוט. גבינת שקדים, קשיו, מקדמיה. אפשר להכין יוגורט מחלב סויה או מקשיו.
ודבר אחרון למחשבה:
הדבר היותר נכון ובריא לעשות הוא לא לחפש תחליפי גבינה, אלא אלטרנטיבות שאפשר לאכול במקום הגבינה. כמו טחינה, חומוס, ממרחי קטניות, ממרח פסטו, ממרח פלפלים, ממרח לימון כבוש, ממרח אבוקדו, ממרח קישואים ונענע, חצילים ואגוזים. את הגרנולה אפשר לאכול עם חלב סויה, יוגורט שמכינים בבית או רסק תפוחי עץ. לסלט אפשר להוסיף טחינה או ריבועי טופו קטנים שהושרו בלימוץ מלח וזעתר (יוצא כמו בולגרית). וכן הלאה
ממליצה לך לחפש מתכונים בגוגל וגם להציץ בבלוגים של בישול טבעוני, ותראי שיש עולם ומלואו אחרי הבשר והגבינות. ולא צריך להיות שפים מדופלמים או לבלות ימים שלמים במטבח בשביל זה
