שאלה על שוקולד

[y a n i v 1 7]

שאלה על שוקולד

הכנסתי קופסת שוקולד למקרר ופתחתי אותה לאחר כמה שעות - מדוע חלק מהשוקולד נהיה בצבע לבן ?!
אף פעם לא הבנתי את זה..אשמח להפניה / תשובה או הסבר כלשהו.
המון תודה

 

[trilliane]

חמאת קקאו. שוקולד עובר תהליך "טמפרור"

כדי להביא אותו לטמפרטורה שבה הוא אחיד; הטמפרטורה במקרר נמוכה מדי עבורו והוא מתחיל להתפרק. מידע מפורט על כך מצאתי בקלות בגוגל:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3651578,00.html
http://www.galitablog.com/עובדות/