שאלה על שומשום מלא

[גליוש 450]

שאלה על שומשום מלא

האם שומשום מלא נחשב לדגן מלא ואיך מפיקים ממנו - במידה ואפשר - חלבון מלא?

תודה לעונים.

 

[vegetalien]

זרעי השומשום

אינם נחשבים כדגן, אך הרכב החלבון שלהם די זהה (ליזין בתור חומצת אמינו מגבילה).

אם שאלתך היא כיצד לקבל מהם חלבון שמחקה את ההרכב של חלבון מן החי, התשובה היא שכדאי לאכול קטניות ביחד איתם (חומוס + טחינה נחשב לשילוב קלאסי).

 

[נעלמה לי הסיסמה]

תשימי לב רק ששומשום כשומשום

רוב האנשים לא מצליחים ללעוס אותו
או לא משקיעים בלעיסתו
והוא יוצא מהמערכת כלעומת שבא
ע"ע קקי משובץ שומשום

לכן אופן האכילה המועדף שלו הינו בטחינה.

 

[יוצרת אני]

למיטב ידיעתי, שומשום/טחינה נחשבים כשמן...

והצריכה מהם צריכה להיות מועטה.

לא כמו קטניות למינהן, שהן חלבון מלא! (אין צירך ביותר מחלבון הקטניה)
עדשים, שעועית, חומוס.