שאלה על הכנת סושי

[מאוהבת בצופית]

שאלה על הכנת סושי

איך שאני מגלגלת את הסושי לא יראו בפנים את האצה. כלומר איך לא יהיו מעגלים של האורז והאצה. הוספתי ציור להשאלה שתבינו את כוונתי

 

[CountDust]

לא בטוח שהבנתי -

את רוצה סושי שיהיה רק עטוף באצה, אבל שהיא לא תהיה בתוכו? אם לא רוצים סושי ע-נ-ק, הפתרון הוא לחתוך את האצה. הוסו-מאקי סושי (הוסו = דק) למשל, מכינים מחצי אצה בלבד. יוצא סושי דק (שנוטה גם להיות מרובע מעט), והאצה מספיקה לעטוף מבחוץ בלבד ולא בפנים. לסושי מעט גדול יותר אפשר להשתמש ב2/3 או 3/4 אצה. מקווה שהבנתי נכון את השאלה

 

[fwave]

שבלולים...

בדר"כ יוצא שיש רק ליפוף אחד בתוך הרול, ולפעמים גם לא רואים אותו. לטעמי זה מוסיף לאסטטיקה של ההגשה. בכל מקרה, אפשר להכין מחצי דף אצה, או להכין "סירה": חותכים רצועה עבה וקצרה של אצה, יוצרים עיגול אורז בגובה חצי מהרוחב של האצה, מלפפים מסביב וממלאים את החצי השני במשהו.

 

[neko]

לדעתי צריך "לדחוק" בזמן הגלגול,

ראיתי את זה בפעולה פעם - מגלגלים רק רבע-מעגל כל פעם ו"דוחקים" את האורז. קשה להסביר ככה באויר...