שאלה על הכנת ליקרים

[dori19]

שאלה על הכנת ליקרים

שמענו שאפשר בקלות להכין ליקרים מקליפות תפוז/לימון וכו. האם מישהו מכיר אפשרות לא מורכבת מידי להכנת ליקר מפירות נוספים (שאינם הדר)??

 

[סער א]

לגבי פירות הדר , זה מאוד פשוט...

בעזרת קולף ירקות צריך לקלף מהפרי רק את הקליפה הצבעונית ולהשתדל שיהיה מה שפחות מהחלק הלבן (כי הוא מאוד מר) ואת הקליפות להשרות באלכוהול (וודקה או שרף 95%) למשך 14-20 יום בערך . לאחר מכן בעזרת סירופ סוכר להמתיק וכן להוריד לאחוז האלכוהול הרצוי . לגבי ליקרים אחרים ישנן כמה שיטות אבל זה תלוי בסוג הפרי או התבלין שממנו רוצים להכין את הליקר... אז תשאל/י שאלה יותר קונקרטית ואני אשתדל לענות . כמו כן הינך מוזמן/ת לבקר באתר הליקרים שלי

 

[MaorCS]

אם כבר דיברתם על ליקרים מפירות..

יש למישהו מתכון לליקר מנגו?

 

[סער א]

תעשה חיפוש כבר רשמתי מזמן מתכון...

 

[MaorCS]

חיפשתי וזה לא מצא כלום

תוכל לכתוב אותו שוב בבקשה?

 

[ט ר ז ן]

יש לך רעיון לליקר בננות?

איך אני מכין אחד כזה?

 

[ט ר ז ן]

קראתי את מה שענית לי בשרשור אחר...

לחתוך את הבננות ולהשרות בשרף או שלמות? כמה זמן רצוי להשרות? הן לא ירקבו?

 

[הרברונן]

קישור להרבה מתכוני ליקרים

בשרשור הזה, של פורום בישול לילדים בהודעותיה של מנהלת הפורום יש לא מעט ליקרים כל טוב, רונן

 

[MaorCS]

אחלה שרשור, הוא כבר ענה לי על כל

השאלות תודה!

 

[הרברונן]

../images/Emo45.gif

 

[סער א]

אין מצב שיתקלקל...

אם תשים בננה באלכוהול אין שום סיכוי שהיא תתקלקל כמובן בהנחה שמדובר על אלכוהול בריכוז גבוה , כמו וודקה או אפילו יותר טוב מהבחינה הזאת שרף 95% מכיוון שלא ניסיתי עדיין לעשות ליקר בננות , אז אני מסייג את התשובה שלי כי יכול להיות מצב שיהיה שינוי בצבע של הבננה , אבל היא לא יכולה להתקלקל כי "הקילקול" או ריקבון נוצר מחיידקים , ובריכוזי אלכוהול כאלה אין ממש פעילות של חיידקים כאלה . הכותב אינו פרופסור לביולוגיה ולכן אין אחריות על מה שנכתב

 

[ט ר ז ן]

עוד שאלה בלי אחריות לתשובה...

יש לך המלצה של כמות הבננות וזמן ההשריה?

 

[MidNight Flame]

אני אישית לא ממליץ על...

שום דבר שקשור לבננות, זה פרי עדין מידי שנהיה מסריח ומהרררר.

 

[סער א]

מממ....כמויות....

תראה קודם כל אני חייב להסכים עם קודמי ולהגיד שבננה זה באמת לא הפרי שהייתי ממליץ עליו אבל מצד שני אם אתה אוהב אז סבבה תנסה... רק אל תעשה כמות גדולה שלא ייהרס הרבה . לגבי כמויות אני חושב שעל 750 מ"ל אלכוהול הייתי שם בערך 3-4 בננות , אבל לדעתי כדאי לבחור כאלה שבשלות ומתוקות אחרת באמת לליקר יהיה טעם לא טוב . לגבי זמן ההשרייה זה תלוי באיזה אלכוהול מדובר . * אם וודקה אז נראה לי שמשהו כמו חודש - חודש וחצי אבל זה באמת עניין של לראות איך זה מתקדם ומתפתח בפנים אין לזה כללים כל פרי וזמן ההשרייה שלו . * אם זה שרף 95% אז זה בד"כ כחצי מהזמן שלוקח בוודקה ולפעמים אפילו פחות . בהצלחה ותעדכן שנדע איך ייצא לטוב ולרע .