שאלה לגבי חלבונים

[bana]

שאלה לגבי חלבונים

יש לי מחסור בחלבונים.. הייתי רוצה לדעת באילו סוגי מזון יש הרבה חלבונים וכמה צריך לצרוך מהם. האם אפשר לקחת ויטמינים במקום? אם כן, אילו סוגים של ויטמינים כדאי. ושאלה נוספת (קצת טיפשית): למה צריך חלבונים? למה הם משמשים ואם יש מחסור האם זה יכול לגרום לנזקים?

 

[דורון ק]

חלבונים

קצת מוזר שיש לך מחסור בחלבונים,מאחר שבחברה המערבית צורכים פי 2.5-2 בממוצע ממה שצריך ובדרך כלל מחסור נובע מ-דיאטת הרעבה או בעיה מסוימת בעיכול וכו-איך את יודעת שיש לך מחסור בחלבונים? חלבונים בנוים על בסיס חומצות אמינו שמחולקות לשתי קטוגוריות:"חומצות אמינו חיוניות"-הגוף אינו יכול לייצרם והן חייבות להגיע מהתזונה ו"חומצות אמינו לא חיוניות"-הגוף יכול לייצרן ישירות או להמיר חומצות אמינו אחרות. חומצות אמינו חיוניות הן:איזולויסין,לבנן,ליזין,מיתיונין,פנילאנלין,תראונין,טריפטופן,ולין. חלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות נקרא גם "חלבון מלא",חלבון שלא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות נקרא חלבון "לא מלא". לתהליך הספיגה של החלבון והאיזון בין חומצות האמינו מתייחסים כ"ערך ביולוגי". תפקידם העיקרי של החלבונים: 1)בניית רקמות,החלפת רקמות ש"יצאו משימוש",ניזוקו או "ניזוקו". 2)בניית גופי חיסון. 3)הובלת המזון והחמצן בדם מהתאים ואליהם. 4)הכרחי לחילוף החומרים. שרירים,איברים פנימיים ואפילו ציפורניים מורכבים מחלבון! מקורות חלבון: סויה ומוצריה,חומוס,עדשים,שעועית,ירקות,פירות,דגנים וכו הם מקורות טובים לחלבון, סויה ומוצריה מכילים חלבון מלא,אורז ועדשים למשל יתנו לך חלבון מלא(עדשים לבד לא). צריך לציין שכל מזון מהחי מכיל חלבון מלא אך מנקודת מבטי בנושא תזונה איני יכול להמליץ לך על אכילת מוצרים מהחי. כמות החלבון ליום הנדרש הוא בין 1.5-0.8 לכל קילוגרם משקל גוף כאשר לרוב האנשים כמות של 1 גרם תספיק בהחלט,DRI לחלבון הוא 0.8.

 

[bana]

תודה

ולגבי שאלתך איך אני יודעת שיש לי מחסור בחלבונים: אני נמצאת כרגע בדיאטה דלה מאוד. אני לא אוכלת את כל מה שציינת חוץ מירקות (סויה,חומוס,עדשים,שעועית,פירות,דגנים), בקושי אוכלת בשר / עוף/ביצים וטונה. הציפורניים נשברות לי בקלות (אפילו כשאני נוגעת בשיער) ונשירת שיער.

 

[ניב נחמיאס]

המחסור שלך הוא גם בויטמינים

וסידן וכנראה גם בקלוריות שמקורם לא בחלבון(שומן פחמימות). מחסור בחלבון ופחמימות מוביל לשימוש בחלבון לאנרגיה.

 

[bana]

אז איך אפשר לטפל בזה?

מה אני אמורה להוסיף או להוריד? כשניסיתי להוסיף פרי לתפריט הדיאטנית שלי כעסה ואותו דבר לגבי בשר.

 

[ניב נחמיאס]

מאחר ואת כבר בטיפול דיאטנית

כדאי שתשמרי על התפריט שהרכבתן ביחד, ותתיעצי איתה בנושא, מה שתוכלי להוסיף הוא מולטי ויטמין כלשהו, המכיל גם מינרלים ובינהם סידן (רובם כאלו)

 

[snork]

סידן..

אני הבנתי שהסידן במולטי ויטמין בקושי נספג בגוף, האם זה נכון?

זהבית.

 

[ניב נחמיאס]

ספיגה של 20% היא ספיגה טובה

הדומה לזו המתקבלת מהמזון.