עשית נכון מאוד
וקיבלת ``דמי גלאס`` שהוא נוזל בקר מצוצמצם ועשיר בטעם ומרקם. בסיס מצויין לרטבים ולתבשילים. הג`לטיניות שלו נובעת ממח העצם, והיא רוב הטעם. אם אתה רוצה לקבל משהו עדין יותר, פשוט תבשל את הציר ללא צמצום, במשך שעות ארוכות, תוך הוספת מים לסיר כל פעם.
