שאלה חשובה

[lala g]

מה זה העוגות של פילסברי שאתם כל הזמ

הזמן אומרות????????

 

[שושkה]

בסופרים יש תערובות מוכנות לעוגות של

פילסברי.

 

[lala g]

יש עוגה מומלצת מהמבחר

והאם הם יוצאות גבוהות? אין לי מזל כל עוגה שאני עושה לא יוצאת לי גבוהה והגובהה מוסיף הרבה!!!

 

[net the jet]

הן טעימות מאד, רכות ונימוחות

לא זוכרת עד כמה גבוהות, אבל נתתי שני מתכונים ( יש בחיפוש ) של עוגות ממש ממש דומות בטעם ובמרקם. ( אני מתארת לעצמי שבתבנית 26 יוצא די גבוה, אני עשיתי במרובעת קטנה ) העוגות של פילסבורי טובות כשאין אפיללו 2 שניות...למרות שהעוגות שנתתי הן פשוטות-לזרוק הכל יחד ולערבב, כך שתבחרי מה שבא לך.

 

[שושkה]

גובה העוגה מושפע מכמה גורמים

כמות הביצים, טמפרטורת הביצים, כמות והרכב חומרי ההתפחה (סודה לשתיה, א. אפיה), טמפרטורת התנור, אחידות האפיה בתנור ועוד.

 

[net the jet]

מה צריכה להיות טמפרטורת הביצים ?

ועוד שאלה שאולי תוכלי לתת לי תשובה, האם כל מה שכתבת גם משפיע על היווצרות הגבעה על העוגה ? תודה

 

[t a l talim]

שושקה,

האם תוכלי בבקשה לכתוב בהזדמנות מאמר בנושא? מה משפיע על הגבה, על הכיפה, על השקיעה... השאלות האלה, אני מניחה- מטרידות את כולנו, ואשמח אם תהינה תשובות מסודרות.

 

[net the jet]

../images/Emo45.gif רעיון נפלא !

 

[ענתבר]

למדתי דברים חדשים - תודה../images/Emo13.gif

 

[שושkה]

מרימה את ה../images/Emo45.gif (נגיד שזה כפפה)...

ואני אנסה לרכז הכל למאמר. גם כשמקציפים (קצפת, ביצים וכד') יש כללים מומלצים. אצרף גם אותם. ומשהו קטן להתחלה: ביצים בטמפ' החדר לניצול מקסימלי של הביצה. עדיף להשתמש בכלים קרים מהפריזר בעיקר לשלב ההקצפה=מקצף וקערה. אחד הפתרונות הסבירים-טובים להקטנת חוסר אחידות בגובה העוגה הסופי הוא פסי אפיה גמישים (מבד), נדמה לי שוילטון מוכרים כאלה. אני קניתי בתבליני הכפר אם אינני טועה. לא זול אבל עוזר. מסייע בפיזור החום. מתבניות מלאות בבלילה שמושיבים לצרכי אפיה בתנור על תבנית ברזל מלאה (כלומר לא תבנית רשת), מקבלים בדרך כלל עוגות שרופות בתחתית. הרשת עוזרת לחלוקה יותר טוב ופיזור נכון יותר של החום. עוגות שמכילות חתיכות פרי או חתיכות שוקולד מומלץ לכסות בנייר אלומיניום לאחר שחלקן העליון התקשה, כדי שכשהעוגה תעלה החתיכות לא ייחשפו לחום שישרוף אותן. כמעט את כל העוגות שאני אופה, אני אופה ב-160 מעלות מהטעם הפשוט שהעוגה נאפיית לאט יותר ויש לחומרי ההתפחה יותר זמן ליצור ראקציה כימית שתגרור עליה יפה למעלה של העוגה. ועוד משהו אחרון לעכשיו: השיטה האמרקאית של שימון וקימוח מסייעת מאוד בחילוץ עוגות ומאפשרת להן לתפוח לדעתי ביתר קלות וביתר אחידות. אבל!!! יש לוודא שלא יישארו עודפי קמח (צריכה להיות שכבה דקיקה) אחרת הללו בסכנת שריפה.

 

[שגיגאיה]

ומוסיפה שאלה למה העוגה מתפוצצת

באמצע בזמן אפייה?_עוגת מייפל)

 

[שגיגאיה]

ומוסיפה שאלה למה העוגה מתפוצצת

באמצע בזמן אפייה?_עוגת מייפל)

 

[net the jet]

תודה על ההסבר, שאלה על הפסים

איפה בדיוק שמים אותם ? על העוגה ? איך הם לא נדבקים ?

תודה

 

[דלית 3]

ממליצה על התערובת של דנקן היינץ

עוגת שוקולד devil's food באריזה אדומה. יוצאת טעים, לא יבש ומתאים ל-RFM. לא ניסיתי קומותיים אבל נראה לי שזה יהיה בסדר אם שמים RFM לא דק במיוחד ומחכים בין ולבין.

 

[שושkה]

דלית, לא נתקלתי באבקות שלהם. איפה

מצאת כזו אבקה?

 

[שושkה]

מה הכוונה מתפוצצת?

 

[דלית 3]

בסופרים למיניהם. אצלנו יש קוסמוס

אבל ראיתי גם במקומות אחרים