מה זה "מצב נוזלי לעבודה" ?
איזו עבודה? ככל שהשוקולד מכיל יותר חמאת קקאו (לא רשום מספר האחוזים על האריזה) השוקולד יהיה יותר נוזלי כשימס. ככלל אפשר אולי להגיד שככל שלשוקולד יותר מוצקי קקאו באחוזים , הוא יהיה עשיר יותר בחמאת קקאו. לדוגמא,בדרך כלל בשוקולד חלב אחוזי חמאת הקקאו נמוכים בהשוואה לשוקולד מריר.
