ניתן להביא גם אי אילו ציטטות
מתוך מאמרים שהתפרסמו בספרות המדעית הקושרים בין צריכת מוצרים מן החי, ובין תחלואות החברה המערבית.
הנה אחד. הערה: למרות שבני אדם נוטים להתייחס להרבה מאוד חומרים תחת הכותרת הכללית של "ויטאמינים", הרי שלא מדובר במשפחה אחידה של חומרים, אלא בחומרים ממקורות שונים, שאין ביניהם באמת מן המשותף. לכן אמירות מוכללות על "ויטאמינים", אינן מדוייקות. כאשר עומדת הברירה בין מקור טבעי של הויטאמין, ובין לקחת משהו שסונטז סינטטית, או עבר תהליכים תעשייתיים כדי שאפשר יהיה לשים אותו בקפסולה ולמכור, ברור שעדיף לבחור במקור הטבעי. כפי שהסביר היטב Vegan, ויטאמין B12 מיוצר ע"י חיידקים, וחיידקים בלבד. מקורו של ה-B12 שמיוצר מסחרית הוא אותם חיידקים. הוא טוב בדיוק כמו כל מקור אחר, עם היתרון הברור שהוא לא עטוף בשומן רווי, כולסטרול, אנטיביוטיקה, הורמונים (וכאן באמת שיש מקום לגבי ייצורם המעבדתי), ואחרון ולא חביב כלל - סבל בל יתואר של בעלי חיים. משפט שאני חוזר עליו כמו מנטרה בדיונים מסוג זה (והנה אני הולך לומר אותו שוב...): להיות צמחוני זה לא אומר לקחת את התזונה המערבית ולהוציא ממנה את הבשר. מי שלוקח את הצ´יפס והשניצל, ופשוט מוציא משם את השניצל (כי הוא עובר לצמחונות) לא פלא שיגלה שחסרים לא דברים. אי אפשר לחיות על צ´יפס. צריך לאכול חכם, ובהחלט אפשר לאכול חכם מן הצומח, רק שאנשים לא מבינים את זה, כי התזונה זהם מכירים מבוססת ברובה על מוצרים מן החי: בשר, חלב ומוצריו, דגים, ביצים, וכדומה. מחסור בויטאמין B12 הוא בעיה חוצה אוכלוסיות. גם אוכלי הבשר שביניכם, רצוי שיבדקו שרמתו טובה בדמם. עם זאת, צמחונים/טבעונים, בהמנעם ממוצרים שמהוים מקור חלקי ל-B12, מועדים אולי יותר למחסור בו, ובהחלט מודעים יותר לאפשרות שיכול להיות מחסור בו. לבעיה זו קיים כאמור פתרון פשוט ביותר, של השלמה בעזרת כדורים (אם יש צורך - מסתבר שבכל זאת לא כל הטבעונים צריכים). כל יתר הויטאמינים והמינרלים זמינים מהצומח. חוויותיו הפרטיות של אדם אינן יכולות להעיד על סטטיסטיקה, ובכל זאת עוד טבעוני, ועוד צמחוני, ועוד טבעוני, שבניגוד לאחרים אוכל נכון, ומדווח באוזניך שמאז שעבר לצמחונות/טבעונות החיוניות שלו עלתה, ושתמונת הדם שלו רק השתפרה (כן כן, גם ברזל!) גורמים לך לתהות... האם זה מקרה..?
