שאלה בחלבונים

[Shamahara]

שאלה בחלבונים

זה חלק משאלה במתכונת שלא הבנתי: ה.1.חלבון הבנוי ממולקולות לויצין Leu בלבד מצוי בצורת סליל אלפא כאשר הוא בממיס אורגני, אך בתמיסה מימית נהרס מבנה הסליל. הסבר תופעה זו. 2.חלבון הבנוי ממולקולות ארגינין Arg בלבד מצוי בצורת סליל אלפא כאשר הוא בתמיסה בה pH = 12 אך בתמיסה בה pH = 7 נהרס מבנה הסליל. הסבר תופעה זו. תודה מראש למי שיעזור

 

[elchemista]

הידרופוביות

1. לאוצין היא ח"א עם שייר הידרופובי. כאשר החלבון נמצא בממס אורגני הנטייה תהיה להסתיר את החלקים הפולריים (במקרה הזה הקרבונילים והאמינים ב-backbone) ע"י חשיפת הלאוצינים לממס. בתמיסה מימית השיירים ההידרופוביים ינסו ליצור core הידרופובי. כנראה שבגלל שלאוצין היא חומצה מסועפת ההפרעות גדולות מכדי שהשיירים יוכלו להסתדר בצורה צפופה מספיק, וזה ימנע היווצרות סליל גם במים..(למרות זאת, כל הסיטואציה הזאת נשמעת מוזר, ואני בספק אם זה אכן מתרחשת היווצרות סליל עבור רצף לאוצינים בממס אורגני, משום שסליל אלפא דורש בד"כ היווצרות core 2. כמו ב-1 רק הפוך- ב-pH=12 הארגינין כמעט לא טעון, מה שמאפשר לו להסתדר בצורת סליל אלפא (שיירים בפנים). ב-pH=7 השיירים טעונים והדחיות חזקות ולכן לא יכול להווצר מבנה מסודר.