ריבת חצילים ותות

[clcl]

ריבת חצילים ותות

ריבת חצילים ותות המצרכים: 500 גר' תות שדה 500 גר' חציל בלדי שטוף 1.5 ק"ג סוכר 30 גר' מקלות קינמון 1 כוס מיץ לימון סחוט מלח אופן ההכנה: מחוררים את החצילים עם מזלג מכל הכיוונים. משרים את החצילים במים עם מלח למשך 4 שעות. סוחטים את החצילים, שמים אותם בסיר עם סוכר, לימון וקינמון. מבשלים על אש קטנה למשך שעה. לאחר שעה, מוסיפים את התותים וממשיכים לבשל עוד שעתיים. מקור: חיים וטעים שידורי קשת

 

[clcl]

ריבת ורדים

ריבת ורדים רכיבים: 3 כוסות דחוסות עלי כותרת של ורדים ריחניים ונקיים (לא מרוססים) 3 כוסות מיץ תפוזים מסונן סוכר לפי הצורך (הסבר בהמשך) 3 תפוחי עץ גרני סמית, פרוסים על קליפתם 1/3 בוס מיץ לימון טרי אופן הכנה: בסיר עמוק (לא מאלומיניום) מבשלים על אש נמוכה את עלי הוורידים במיץ התפוזים עד שהם מתרככים מאד. מעבירים את העלים והנוזלים לחיתול או מגבת או בד מוסלין, קושרים לצרור ותולים מעל קערה או בתוך מסננת מעל קערה. מניחים לנוזלים לטפטף עד שכל המיץ מתנקז. מודדים בכוס את כמות הנוזלים שהתקבלו ומעבירים לסיר. על כל 1 כוס מיץ שנתקבל - מוסיפים 3/4 כוס סוכר. מוסיפים את תפןחי העץ ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20 דקות. מוציאים את פרוסות התפוחים ושומרים לשימוש אחר (רעיונות שלי שיגריס עוגה, שטרודל, בלינצ`ס, לאכול סתם כך). מוסיפים סוכר בדיוק באותה כמות כמו מקודם ומיץ לימון. מבשלים על להבה נמוכה עד לקבלת הסמיכות הרצויה (הבדיקה מתבצעת בעזרת כף: טובלים כף במרקחת ומוציאים: מסמנים פס עם האצבע על הצד האחורי של הכף ואם הפס לא מתמלא חזרה בנוזלים - אזי אפשר לכבות את האש). יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. אם הסגירה בהברגה, מניחים על הראש (עם המכסה למטה) כדי לאטום טוב יותר ולמנוע כניסת בקטריות וכו`) מקור המתכון: יעקב לישינסקי ``חמוצים, מתוקים ושימורים``

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo127.gif