ריבת אפרסקים

[sharon23d]

ריבת אפרסקים

איך עושים בכלל ריבה? קניתי מלא מלא אפרסקים קטנים וכמה שיותר רכים... איך מכינים ריבה? מה עושים? אשמח למתכון

 

[רוניתל גיטל]

נצל``ש. אם אפשר גם מתכון

לריבת שסק וריבת תות. תודה מראש!

 

[טיפטיפ שלי]

מתכון בסיסי לריבה:

על כל 1 קג' פרי מוסיפים 1 קג' סוכר. אני אוהבת להשרות קוביות של הפרי בתוך הסוכר- במשך כמה שעות עד שהפרי מגיר נוזלים לתוך הסוכר ואז לבשל הכל. לאחר הרתיחה לכפות (להוריד את הקצף הלבן שנוצר מלמעלה) ולהנמיך את האש כדי לבדוק אם הריבה מוכנה: לוקחים צלוחית קטנה ושומרים אותה בפריזר. לאחר שהתקררה- שימים עליה כפית מהריבה מחכים מספר שניות שהריבה תתקרר(מהצלחת הקפואה) ומעבירים אצבע במרכז כתם הריבה. אם הריבה מתאחדת חזרה אז היא עדיין לא מוכנה ויש לבשל עוד. לפירות שאינם עתירים בפקטין (שזהו החומר שגורם לריבה להיקרש) מומלץ להוסיף תפוחים (או רק קליפות וליבות של תפוחים בתוך שקית בד) או לימון/קליפת לימון.אפשר להוסיף גם פקטין שקונים באבקה בחנויות מתמחות. אפשר לשדרג טעמים גם בעזרת וניל/תפוז/קינמון/ציפורן.

 

[rivkaman]

ריבת אפרסקים

ריבת אפרסקים כתומים 1 ק"ג אפרסקים 1 ק"ג סוכר 1 לימון מקלפים ומגלענים את האפרסקים חותכים לפלחים אן לקוביות. מכניסים לסיר רחב ומבשלים ללא סוכר או מים,על אש נמוכה,30 דקות. מוסיפים סוכר ומיץ לימון וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהסוכר נמס. מגבירים את האש ומבשלים עד שמסמיך. מקור-שרי אנסקי..