זה נקרא קרפ סוזט
מצרכים ל 15 חביתיות: 1/2 2 כפות סוכר 1/4 כוס קמח 1/2 כפית מלח 3 ביצים 1/2 כוס חלב 1 כף תמצית וניל 1 כפית חמאה מומסת לרוטב: 100 גרם חמאה 1/2 כוס סוכר קליפה מגוררת ומיץ מ- 1 לימון קליפה מגוררת ומיץ מ- 2 מנדרינות קליפה מגוררת ומיץ מ- 1 תפוז 1/4 כוס ליקר תפוזים אופן ההכנה: להכנת החביתיות, מערבבים את הסוכר, הקמח והמלח בקערה. טורפים בקערה אחרת את הביצים ומוסיפים להן את החלב ואת תמצית הווניל. מוסיפים את תערובת הביצים לקמח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבבים מעט מאוד. הבלילה אינה חייבת להיות חלקה. משמנים במחבת בקוטר 16 ס``מ במעט חמאה ומחממים. יוצקים מהבלילה כמות מספקת ליצירת חביתיות דקות (כ- 2 כפות), ומנענעים את המחבת כדי שהבלילה תצפה את תחתיתה. מטגנים קלות משני הצדדים על אש בינונית בלא להשחים. יש להיזהר שהצדדים לא יתייבשו (לפעמים הקרפ הראשון לא עולה יפה). להכנת הרוטב, ממיסים במחבת גדולה את החמאה, מוסיפים את הסוכר ומחממים תוך בחישה עד שיימס. מוסיפים את הקליפות המגוררות, מיצי הפירות והליקר. מחממים. מקפלים כל חביתית, בתוך הרוטב, לחצי ואחר כך לרבע. כאשר כל החביתיות מקופלות בתוך הרוטב, מחממים שנית. אם רוצים, יוצקים עוד ליקר וברנדי ומציתים. מגישים חם עם רוטב.
