אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
קרמל
- פותח הנושא Ambrosius
- פורסם בתאריך
קרמל
כל תלוי בעוצמת הלהבה.... להכנת קרמל חשוב להשגיח עליו... ואז רואים בעין.... אין דרך טובה יותר לקרמל עם שמנת: 50% קרמל ו-50% שמנת.... מכינים קרמל ומנמיכים את האש... שניה לפני שמתקבל הגוון הרצוי... מוסיפים את השמנת ומערבבים (הרבה זמן) עד שכל הסוכר (קרמל) נמס בשמנת.... וזאת מכייון שהוא מתקשה עם הוספת השמנת.... השמנת צריכה להיות על סף רתיחה כל הזמן.
כל תלוי בעוצמת הלהבה.... להכנת קרמל חשוב להשגיח עליו... ואז רואים בעין.... אין דרך טובה יותר לקרמל עם שמנת: 50% קרמל ו-50% שמנת.... מכינים קרמל ומנמיכים את האש... שניה לפני שמתקבל הגוון הרצוי... מוסיפים את השמנת ומערבבים (הרבה זמן) עד שכל הסוכר (קרמל) נמס בשמנת.... וזאת מכייון שהוא מתקשה עם הוספת השמנת.... השמנת צריכה להיות על סף רתיחה כל הזמן.
הכנת קרמל
לקרמל קשה לא מוסיפים שמנת לקרמל רך (רוטב קרמל): לקופסת שמנת ממיסים 230 גרם סוכר, מערבבים כל הזמן אחרת חלק ישרף וחלק לא ימס, אחרי שכל הסוכר נמס... ולא מחכים שיהיה חום... כי הוא עוד יתבשל עם השמנת, מוסיפים את השמנת. הסוכר יתקשה וממשיכים לערבב על סף רתיחה, הרבה זמן, עד שכל הסוכר ימס בשמנת, אם את רואה שנשארו חתיכות קטנות שכבר לא נמסו, ניתן להוציא אותן או להוסיף מעט שמנת, ואם לא רוצים לפתוח קופסא נוספת, אז מעט חלב, וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה, (דגש על מעט חלב) בהכנת קרמל חשוב ביותר להיות איתו ולערבב אותו כל זמן ההכנה.... עם השמנת ובלעדיה. אני לא מוסיף כלום מעבר לסוכר ולשמנת (ולפעמים מעט חלב) אם את מתכוונת ל"קריסטילזיישן" לכך שהסוכר מתקשה כשמוסיפים שמנת, אין מה לעשות, זה חלק מהתהליך, ואז צריך להמיס אותו עם השמנת, ואם לא, אז אני לא יודע למה הכוונה. אם עדיין יש שאלות תשאלי, את נודניקית כי את רוצה לדעת, ואני אנסה לענות
לקרמל קשה לא מוסיפים שמנת לקרמל רך (רוטב קרמל): לקופסת שמנת ממיסים 230 גרם סוכר, מערבבים כל הזמן אחרת חלק ישרף וחלק לא ימס, אחרי שכל הסוכר נמס... ולא מחכים שיהיה חום... כי הוא עוד יתבשל עם השמנת, מוסיפים את השמנת. הסוכר יתקשה וממשיכים לערבב על סף רתיחה, הרבה זמן, עד שכל הסוכר ימס בשמנת, אם את רואה שנשארו חתיכות קטנות שכבר לא נמסו, ניתן להוציא אותן או להוסיף מעט שמנת, ואם לא רוצים לפתוח קופסא נוספת, אז מעט חלב, וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה, (דגש על מעט חלב) בהכנת קרמל חשוב ביותר להיות איתו ולערבב אותו כל זמן ההכנה.... עם השמנת ובלעדיה. אני לא מוסיף כלום מעבר לסוכר ולשמנת (ולפעמים מעט חלב) אם את מתכוונת ל"קריסטילזיישן" לכך שהסוכר מתקשה כשמוסיפים שמנת, אין מה לעשות, זה חלק מהתהליך, ואז צריך להמיס אותו עם השמנת, ואם לא, אז אני לא יודע למה הכוונה. אם עדיין יש שאלות תשאלי, את נודניקית כי את רוצה לדעת, ואני אנסה לענות
passioneta
New member
הכי חשוב
להתרחק עם הפנים והגוף כשמוסיפים את השמנת כי הכל משתולל לכמה שניות ומתיז.
להתרחק עם הפנים והגוף כשמוסיפים את השמנת כי הכל משתולל לכמה שניות ומתיז.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.