קרמה-די-לימונצ'לו

[ranka]

קרמה-די-לימונצ'לו

שלום חברים אחרי שני נסיונות (מוצלחים למדי) בהכנת לימונצ'לו החלטתי לנסות להכין קרם לימונצ'לו (תוספת חלב). לפי המתכון שיש לי הרתחתי חלב 3% 5-6 פעמים, קיררתי, הוספתי ללימונצ'לו ועירבבתי טוב טוב. בהתחלה זה נראה טוב אבל.... אחרי כמה דקות הכל התפרק וקיבלתי גושי חלב שנראו כמו חלב מקולקל

איפא טעיתי? אחוז השומן? ההרתחות? אשמח מאוד לעזרה תודה ערן

 

[MEIMIS]

אני לא שמעתי בכלל על קרם לימונצ'לו.

תחפש בגוגל ואולי שמה יש... את המתכון האמיתי אמיתי

 

[ranka]

אה...תודה מיימיס...

רציתי קודם לברר אצל מומחי הפורום לפני שאני מתחיל לטבוע בגוגל. אולי סניפטר איש הבנדיקטין (והלימונצ'לואיסט)? אולי.... תודה בכל זאת ערן

 

[סניפטר]

טוב בוא אספר לך מעט

דבר ראשון לא מרתיחים חלב אלא מביאים אותו למקסימום שלפני הרתיחה בכדי שלא יתפרק . דבר שני אתה צריך שמנת יחד עם החלב בכדי לקבל את המרקם . אבל דבר אחד אני לא בטוח וזה בקטע של הערבוב של הקרם עם הלימונצ'לו המלצתי היא לשים את כמות הסוכר של הלימונצ'לו בקרם ולוותר על המים ולשים רק את האלכוהול 95% (אחרי שהושרה בלימון) . עוד אופציה לתת לו מרקם אורירי בבלנדר ! בהצלחה