קצת ממטעמי השבת

[חנהפ]

קצת ממטעמי השבת

השבוע היתה לי סו שף שלא נתנה לזוז בלי לצלם מכל צד,אז אתם מרוויחים התחלנו עם טורטיה במילוי בשר קודם הכנת המילוי: פילה עוף תובל בפפריקה מעושנת ומלח וטוגן סטיק אנטרקוט תובל בפלפל שחור וטוגן הבשרים המטוגנים נפרסו לפרוסות דקות ונקצצו. 1 בצל קצוץ לטגן במעט שן 1/2 פלפל ירוק חתוך לרצועות קצרות לטגן כ-5-10 דקות להוסיף את הבשר הקצוץ, אבקת מרק פטריות, מים ולבשל עד שהרוטב סמיך. לקרר

 

[חנהפ]

את עלה הטורטיה חיממתי במיקרו לחצי דקה

למען יתגמש קלות

 

[עננה לבנה68]

נפלא את הטורטיה הכנת או קנית?

רעיון נפלא להכין

 

[חנהפ]

קניתי

ואני שומרת בפריזר,מופרד עם נילון נצמד,כך ניתן לשלוף בדיוק את מה שצריך

 

[עננה לבנה68]

חנה תודה

 

[חנהפ]

מרחתי מהמילוי על מחצית העלה

וגלגלתי

 

[חנהפ]

את הטורטיות המגולגלות אפיתי

כ-30 דקות.

 

[חנהפ]

גם הכנתי בבקות

(4 תבניות אינגליש-קייק) הבצק: 4.5 כפיות שמרים יבשים, או קוביית שמרים טריים 50 גרם, או שמרית 50 גרם 1 כוס מים פושרים 2/3 כוס סוכר +1 כפית 1 כוס מים פושרים 150 גרם מחמאה 1/2כפית מלח 2 ביצים טרופות קלות 7-8 כוסות קמח ריבת מישמש למריחה על העלה מלית 1: ממרח נוטלה (ניתן לבזוק מעליו, קינמון, אגוזים קצוצים, קוקוס) או תערובת קקאו,סוכר ומחמאה מלית 2: 50 גר´ מחמאה מרוככת, קינמון טחון, 1/3 כוס סוכר, אגוזים קצוצים. קערה א' - גדולה: לבחוש: מים פושרים שמרים יבשים או קוביה. (אם משתמשים בשמרית, יש לדלג על שלב זה ולהוסיף את השמרית ישירות לקמח) כפית סוכר להניח בצד לתסיסה למס' דקות קערה ב' בינונית: לבחוש: מים סוכר מחמאה מרוככת מלח ביצים (אם משתמשים בשמרית, יש לבחוש אותה עם כחצי ק"ג קמח, ולהמשיך לפי ההוראות) לשפוך קערה ב' לקערה א', ולהתחיל להוסיף קמח עד שנוצר בצק רך וגמיש, לא יבש מדי. ללוש על משטח עבודה מספר דקות. להניח בקערה ע-נ-ק-י-ת משומנת היטב, לכסות היטב ולתת לנוח עד שמכפיל את ניפחו. ניתן להכין, לשים במקרר ללילה ולאפות למחרת. לאחר שתפח, ללוש כדי לשחרר אויר. לחלק ל-4 חלקים. לרדד כל חלק דק דק, על משטח מקומח קלות... זה העניין, דק דק, למרוח בנדיבות ממרח נוטלה או כל ממרח אחר, ולהתחיל לגלגל לגלילה צפופה עד שמתקבל גליל ארוך (בערך 1/2 מטר). את הגלילה להעמיד בצורת האות- ח´ (אפשר למרוח על חצי מהגלילה מילוי למעלה) ללפף אותה סביב עצמה (כמו להכין צמה משני החלקים) ולחבר את הקצוות. להניח בתבניות אינגליש קייק משומנות להתפיח שוב (חשוב מאד!!!!!!) עד שעה. לחמם תנור ל-190 מעלות. , ולאפות כ- 40 דקות, עד שמקבלת צבע זהוב כהה. הבבקה ניתנת להקפאה. בתאבון

 

[חנהפ]

ואחרי האפיה

 

[חנהפ]

בקר בנוסח סצ'ואן

סטיק אנטרקוט הופשר נחתך לרצועות דקות מרינדה: ג'ינג'ר קצוץ שום כתוש סויה למשך לפחות שעה רצועות הבקר טוגנו ונונחו בצד באותה מחבת לטגן שמיניות בצל,רצועות פלפל ירוק, שום כתוש ופלפלון חריף להוסיף את הבקר המטוגן, לטגן את התיבול להקפיץ עוד 5 דקות ומוכן

 

[חנהפ]

נודלס עם ירקות

הנודלס בושלו לפי ההוראות על השקית והמתינו בינתיים 1/4 כרוב הופרד לעלים ונחתך לקוביות 2 גזרים פרוסים 4 בצלים ירוקים חתוכים לפרוסות באורך 2-3 ס"מ הירקות הוקפצו על המחבת עם מעט שמן תובלו ברוטב צ'ילי מתוק 1/4 כוס סויה -1/4 כוס וסוכר חום 2 כפות כשהירקות שינו צבע הכנסתי את האטריות הקפצתי כמה דקות וזהו.

 

[עננה לבנה68]

נראה ונשמע טעים אנסה

 

[חנהפ]

והמוצר המוגמר -נודלס עם ירקות

 

[חנהפ]

לקינוח -פאי פקאן

 

[חנהפ]

חוץ מזה היתה עוד ארוחה חלבית

בשיש בערב,שכללה מרק בצל סלמון אפוי בחרדל תפו"א אנה פסטה בפסטו סלטים טארט טאטן גלידה וקצפת אבל את התמונות -בהמשך השבוע

 

[cial 1]

ועוד מתכון תבורכי על הכול יישר כול../images/Emo106.gif../images/Emo47.gif

מגיע לך ולאה שנהנו תמיד יהיה כך אין עליך מאז שאני פה מספרת על הפשטידות על הבישולים גם במסרים תמיד שמך עולה רק ברוך כמובן ואהדה היום זה לא סוד כן תמיד חשבתי ולא טעיתי יש לך תודה לאל יידים של מלכה והם ייברכו ואם תרשי לי אעתיק לאמריקה כמה הכול מעולה אחד מתעלה על השני יופי תמיד כך אמן בבית ובכלל מאחלת לך שבוע הכי מתוק ומבורך

חני

 

[חנהפ]

סלמון אפוי

הסלמון תובל בשום כתוש,מלח,פפריקה מתוקה, שמן זית,רוזמרין,חרדל ויין לבן יבש נשמר במקרר כשעתיים ואח"כ נאפה בחום גבוה 20 דקות

 

[חנהפ]

תפוחי אדמה אנה

תפו"א נפרסו במנדולינה לפרוסות דקיקות עירבבתי עם מלח ושום כתוש בערך 1 שן שום לכל תפו"א סידרתי יפה בתבנית שפכתי שמנת לבישול וכיסיתי,אפיתי כשעה עד שהתרכך ועוד כ-25 דקות עד להשחמה.

 

[עננה לבנה68]

חנה בלי גבינה צהובה? נראה נפלא

 

[חנהפ]

נטול גבינה צהובה!