לא מתקלקל במקפיא אבל אחרי איזה חודש חודשיים נהיה יבשושי ופחות טעים.
אני אופה ומקפיאה פרוס בעודו חמים וטרי ואז בהפשרה במיקרו הפרוסות יוצאות רכות
וטובות כמו טרי.
היא שלחם בד"כ לא כ"כ יציב כשהוא עוד חם ועדיף לחכות להתקררות.
אני לא חותכת כשהוא ממש חם מהתנור- למרות שכתבתי את זה.... הכוונה שלי היתה לחתוך כשהוא עוד ממש טרי לא "חם מהתנור" וסליחה על ההטעיה בניסוח.
כלומר- לפחות באותו היום בו נאפה ולא כשהוא מתחל להתיבש כבר.
בעניין המיקרו- אני ממש לא מקבלת את תיאוריות הקונסיפרציה שלי לגבי המיקרוגל, מההיכרות הקרובה שלי עם גלי מיקרו זה נראה לי קשקוש
ולכן אני משתמשת בו כשזה מתאים. בלחמים מקמחים מלאים החימום במיקרו עדיף מהפשרה בחוץ- הם נוטים להתיבש בזמן ההפשרה האיטית, ובמיקרו- לפחות מזמן החימום ועד לזמן הכנת הכריכים הם נשארים רכים וניחוחיים.
ואני עונה כאן גם לאלון מלמטה- נכון שעדיף להקפיא שלם, אבל אם הכוונה להקפיא ולהשתמש בו לאט לאט במהלך כמה ימים/ שבועות, עדיף שהוא כבר יהיה פרוס.
להכניס שלם למקפיא בלי לפרוס.
יכול להחזיק גם שנה, אבל לאט מאבד את המרקם.
אם רוצים להחיות את הלחם, מוציאים מהמקפיא, ושמים במיקרוגל (כן, כן, במיקרוגל!!) כשתי דקות, ופורסים. אם רוצים ממש טעם של לחם מהמאפיה, שמים בטוסטר (לא במצנם, אלא בטוסטר כגון טוסטר משולשים) לעוד דקה.
