מאחר והמרכיב העיקרי של המקרון
הוא ביצים, אפשר לוותר על העוגיה הזו.
אבל ....
מה זה מקרון? עוגיה פריכה שבאמצע שלה יש קרם.
עוגיות פריכות אני יודע להכין.
קרם אני יודע להכין.
עוגיות ריבה
המרכיבים ל-64 עוגיות ממולאות דקות וקטנות.
לבצק:
1/4 2 כוסות קמח מנופה (315 גרם)
קורט מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 שקית סוכר וניל (10גרם)
200 גרם מחמאה רכה חתוכה לקוביות (אפשר להחליף בשמן קוקוס)
3 כפות מים או שמנת צמחית או רסק תפוחים (45 גרם)
למלית:
1 כוס ריבה אדומה
לבזיקה:
1/2 כוס אבקת סוכר
הבצק:
שמים את הקמח, המלח, אבקת האפייה, סוכר הווניל והסוכר במעבד מזון, ומערבבים כמה שניות באמצעות להב הפלדה.
מוסיפים את המחמאה, ומעבדים בקצרה עד שמתקבלת תערובת פירורית גסה.
מוסיפים את הנוזלים לפירורי הבצק, בעוד המעבד פועל. מעבדים בקצרה, רק עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מעבדים מעט בידיים.
להכנת העוגיות:
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק בעובי 3 מ"מ.
קורצים מספר עוגיות זוגיים בצורות של פרח, עיגול או כוכב. לחצי ממספר העוגיות קורצים עיגול קטן במרכז.
מסדרים את העוגיות בתבנית מרופדת בניר אפייה.
אופים את העוגיות בתנור חם שחומם מראש לחום בינוני 170 מעלות צלזיוס כ-20-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות, מוציאים ומצננים.
מפזרים אבקת סוכר רק על העוגיות עם החור.
מורחים שיכבה נדיבה של ריבה על עוגייה חלקה ומניחים מעל את העוגייה עם החור.
לאחרונה הפכתי לטבעונית ואני מחפשת תחליף לקצף ביצים...
