קציצות ב- 2 צבעים
קציצות בשני צבעים - מתכונים . נט המצרכים חצי קילו בשר עוף טחון רבע קילו בשר בקר טחון בצל אחד גדול קצוץ דק, או מגורד דק ביצה אחת מלח, פלפל, חוואייג' או כורכום 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 4 שיני שום שמן זית אופן ההכנה מכניסים את העוף הטחון לקערה קוצצים את הבצל דק דק, או מגרדים, מפרישים ממנו כף אחת ושומרים אותה בצד. את שאר הבצל מוסיפים לעוף מוסיפים את הביצה, מלח, פלפל וחוואייג', מערבבים היטב, נותנים לנוח מעט לספיגת טעמים בקערה נפרדת מערבבים את בשר הבקר עם הכף הנותרת של הבצל הקצוץ מתבלים במלח ופלפל מערבבים היטב לעיסה אחידה נוטלים חופן קטנה של בשר עוף, מכדררים קצת לצורת כדור נוטלים מעט מתערובת הבשר האדום ודוחפים פנימה לתוך כדור העוף (כמו מילוי של קובה למשל) סוגרים יפה את המעטפת מבשר העוף מכינים כך את כל הכמות מחממים שמן זית בסיר עם תחתית כבדה מכניסים את הקציצות הממולאות אחת אחת אל הסיר מזהיבים את הקציצות מכל צד, על להבה בינונית כשהן זהובות, קוצצים גס 2 שיני שום ומוסיפים לסיר, מטגנים אותן קלות עד שהן מפיצות ריח מוסיפים את העגבניות המרוסקות לסיר, מערבבים, מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה, ומניחים להתבשל כארבעים דקות, ללא תוספת נוזלים לקראת סוף הבישול, מועכים אל תוך הסיר במועך שום את שתי שיני השום הנוספות מתבלים במלח, פלפל, מעט כורכום או חוואייג', ומבשלים ביחד עוד כחמש דקות מגישים על יד אורז לבן או פירה, ועם הרבה הרבה לחם לספיגת רוטב העגבניות הטעים. אם לא מכירים את הקציצות האלה מלפני כן, אז יש אלמנט של הפתעה - למצוא בפנים את המילוי האדום. אם מכירים את המאכל, אז אמנם אין הפתעה - אבל יש מראה צבעוני יפה ומעניין.. בשם הגיוון - אני נוהגת לפעמים להפוך את המרכיבים, להכין את המעטה החיצוני מבשר הבקר ואת המילוי - לבן מבשר עוף. הקציצות האלו גם נחמדות מאד לאירוח, ו/או לשולחן קוקטייל. מכינים אותן קטנות יותר, כדורי בשר קטנים כאלה, ותמיד שומעים קריאות התפעלות מהמוזמנים.
קציצות בשני צבעים - מתכונים . נט המצרכים חצי קילו בשר עוף טחון רבע קילו בשר בקר טחון בצל אחד גדול קצוץ דק, או מגורד דק ביצה אחת מלח, פלפל, חוואייג' או כורכום 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 4 שיני שום שמן זית אופן ההכנה מכניסים את העוף הטחון לקערה קוצצים את הבצל דק דק, או מגרדים, מפרישים ממנו כף אחת ושומרים אותה בצד. את שאר הבצל מוסיפים לעוף מוסיפים את הביצה, מלח, פלפל וחוואייג', מערבבים היטב, נותנים לנוח מעט לספיגת טעמים בקערה נפרדת מערבבים את בשר הבקר עם הכף הנותרת של הבצל הקצוץ מתבלים במלח ופלפל מערבבים היטב לעיסה אחידה נוטלים חופן קטנה של בשר עוף, מכדררים קצת לצורת כדור נוטלים מעט מתערובת הבשר האדום ודוחפים פנימה לתוך כדור העוף (כמו מילוי של קובה למשל) סוגרים יפה את המעטפת מבשר העוף מכינים כך את כל הכמות מחממים שמן זית בסיר עם תחתית כבדה מכניסים את הקציצות הממולאות אחת אחת אל הסיר מזהיבים את הקציצות מכל צד, על להבה בינונית כשהן זהובות, קוצצים גס 2 שיני שום ומוסיפים לסיר, מטגנים אותן קלות עד שהן מפיצות ריח מוסיפים את העגבניות המרוסקות לסיר, מערבבים, מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה, ומניחים להתבשל כארבעים דקות, ללא תוספת נוזלים לקראת סוף הבישול, מועכים אל תוך הסיר במועך שום את שתי שיני השום הנוספות מתבלים במלח, פלפל, מעט כורכום או חוואייג', ומבשלים ביחד עוד כחמש דקות מגישים על יד אורז לבן או פירה, ועם הרבה הרבה לחם לספיגת רוטב העגבניות הטעים. אם לא מכירים את הקציצות האלה מלפני כן, אז יש אלמנט של הפתעה - למצוא בפנים את המילוי האדום. אם מכירים את המאכל, אז אמנם אין הפתעה - אבל יש מראה צבעוני יפה ומעניין.. בשם הגיוון - אני נוהגת לפעמים להפוך את המרכיבים, להכין את המעטה החיצוני מבשר הבקר ואת המילוי - לבן מבשר עוף. הקציצות האלו גם נחמדות מאד לאירוח, ו/או לשולחן קוקטייל. מכינים אותן קטנות יותר, כדורי בשר קטנים כאלה, ותמיד שומעים קריאות התפעלות מהמוזמנים.
