קמח דורום.....

big mama 2

New member
קמח דורום.....

קניתי מכונת פסטה ואיילה מתבליני הכפר ייעצה לי להכין רק מקמח דורום.... להם לא היה באותו רגע..... מי יודע איפה אפשר להשיג ????
 
לא חייבים קמח דורום -תנסי בפור שיף

אני מכינה אטריות ביצים מקמח רגיל. חפשי בקישורים - בצקים/..... "איטריות בייצים הנקראות פילאף.
 

big mama 2

New member
תודה חמודה....

מה ההבדל בעצם בין קמח רגיל לבין קמח דורום ??? ראיתי בסופר קמח לפסטה של שטיבל - מה ההבדל בינו לבין קמח רגיל ??
 

oisdvib

New member
ביג מאמא - הנה המידע

דורית נח שואל/ת אתר נפלא. איזה קמח הוא קמח דורום שמתאים לפסטה? אכלנו באיטליה לחם עם קרום קשה ומלא בועות אוויר בפנים. איזה מסוגי הקמח מתאים ? האם יש מתכון ללחם כזה למכונת לחם? האם יש הבדל אם אופים בתנור לבנים ועצים? לדורית שלום הקמח המתאים ליצור פסטה ביתית הוא שטיבל 9 - כשמו "קמח פסטה". ליצור לחם בעל קרום קשה ומלא בועות אויר הקמח המתאים הוא שטיבל 2 - "קמח לחם". המייחד את יצור הלחם הזה הוא התהליך שעיקריו : בצק מאוד רטוב, בצק קר, תפיחה ראויה ארוכה המבוצעת בגוש לא מחולק לככרות, עיצוב הבצק לצורת כיכר במינימום עיבוד, ותפיחה שניה קצרה יחסית. שלב האפיה נעשה בתנור בעל קיבולת חום גבוהה (כמו תנור אבן / לבנים המחומם בעצים או גז). דבר זה מביא לידי כך שהלחם יאטם מבחוץ, ותתקבל עלייה גבוהה של נפח המאפה בתנור, תוך יצירת קריספיות של קליפת הלחם. אפיה כזו לא ניתן לקבל במכונת לחם, בה תהליך החימום לטמפ' האפיה מבוצע כאשר הבצק נמצא בתוך "חלל האפייה". בהצלחה.
 

oisdvib

New member
ועוד

איפה אפשר להשיג באזור המרכז (ת"א הרצליה) קמח דורום (שטיבל 9 ) שלום רב, נסה בסניף השופרסל הקרוב לביתך, או כל סניף אחר של רשת השופרסל או הרשתות הבנות - קוסמוס, מועדון מחסני מזון, היפרכל, יוניברס קלאב וכו. אם לא נמצא בסניף מסויים, ניתן לפנות לאחראי על מוצרי המכולת בסניף או למנהל הסניף ולבקש שיזמינו מהמחסן המרכזי (המרלוג) של הרשת. כמו-כן,ניתן להשיג בחנויות המתמחות בחומרי גלם לאפיה כמו:"תבליני הכפר" בראשל"צ ובאשדוד, טלפון - 9520390 - 03, ב- LE 4 CHEF בקרליבך 11 בת"א, טלפון - 5611803 -03 . ב"מיסטר קייק" בנתניה רח' שכטרמן 4 א. תעשיה צפוני, אצל "גרובשטיין - רות קום ברח' חלוצים 18 תל-אביב,טלפון - 6824619 - 03 וכו'. בנוסף, ניתן להזמין כחלק מחבילה במשלוח מסל הקניות באתר שטיבל. * סגור חלון
 

oisdvib

New member
אחרון

ביננפלד זאב שואל/ת מחפש מתכון מנצח לפסטה ביתית כולל טיפים האתר שלכם מדהים לזאב תודה רבה, האם ניסית כבר את המתכון המופיע ע"ג האריזה של שטיבל - 9 ? בברכה, צוות שטיבל
 

big mama 2

New member
אורנוש...תודה את פשוט ענקית....

להגדיל את התמונה
 

RUTHIE1

New member
ביג מאמא-אני ראיתי קמח מס' 9

של שטיבל בחנות טבע.לא תמיד מתאים לנסוע למתמחות...
 
למעלה