קלצונה ריקוטה

[oisdvib]

קלצונה ריקוטה

שלשום אחה"צ ואתמול בבוקר בתוכנית של אודטה הראו כיצד להכין קלצונה ריקוטה. עזרה - במקום ריקוטה, איזו גבינה אפשר ? סליחה על הבורות ריקוטה זו הגבינה עם "העובש" או שאני מחליפה עם קממבר

 

[1מדינת ישראל]

לא יודעת מה מחליף אבל אני מכינה

קלצונה עם בולגרית מפוררת. אולי בכדי לעדן טעמים תוסיפי גם קצת צהובה מגוררת.

 

[oisdvib]

אני אתאר את המילוי

250 גר' ריקוטה 3 ענפי רוזמרין 2 כפות צימוקים 2 כפות צנוברים 100 גר פטריות יער 4 כפות שמן שן שום כתושה מלח פלפל גרוס הבצק 1 קג קמח 30 גר' שמרים יבשים או טריים 600 מל מיים פושרים 30 גר' מלח 4 כפות דבש או סוכר *** לגבי השמרים אני מניחה ש-30 גר' הכוונה לקוביה או שימרית. זהו. מה את אומרת ?

 

[ד ר ו מ י ת 1]

לגבי הריקוטה

זו לא גבינה עם עובש, אלא להפך, גבינה שצריכה להיות מאד מאד טריה. גבינה בעלת מרקם קרמי וטעם מאד נייטרלי. אפשר להשתמש בגבינת אורדה שנמכרת במשקל במעדניות בסופר. ודרך אגב, באיטליה אכלתי פסטה עם רוטב ריקוטה מעולה שהוכן צ'יק צ'ק. המיסו גוש ריקוטה תוך ערבוב במחבת וערבבו עם גזר מגורר וכל הסיפור עורבב עם ספגטי. לדעתי הרוטב תובל רק עם מלח וקצת פלפל טחון טרי ועל הפסטה המוגשת מפזרים פרמזן טוב. פשוט וטעים.

 

[ד ר ו מ י ת 1]

גבינת ריקוטה נמכרת כמעט בכל סופר

בקופסה כחולה של מחלבות גד.

 

[oisdvib]

תודה. נו - חוזרים לשיגרה?

 

[ד ר ו מ י ת 1]

חוזרים חוזרים, יש ברירה?