קיץ אומר מפגש

[צימעס]

איך מכינים בחו"ל גבנ"ץ?

 

[מוגג]

בטיבט עושים את זה מחלב

יאק

.

 

[תם ונישלם]

מה רע בזה? אפילו כשר..

יאק

 

[shellyland]

חלק מהגבינות בחו"ל

מוקשות עם חומרים מן החי - לא יודעת אילו בדיוק - שנחשבים בשריים ולכן הן אינן כשרות.

 

[אלי ו.]

קיבת עגל

למעשה מיץ קיבת עגל. לאחרונה דברתי עם רב שמתעסק בכשרות והוא עדכן אותי שכיום, במחלבות מודרניות התופעה כמעט לא קיימת וברוב המחלבות משתמשים בחומרים מלאכותיים פחות "אקזוטיים".

 

[mucool2]

אנזימים סינתטיים

 

[masorti]

היא מדברת על ג'לטין מן החי...

שמופק מעצמות של בע"ח. ג'לטין מעצמות בע"ח כשרים יכול לשמש במוצרי חלב אם הופק כראוי, אבל הכשרות תהיה רגילה ולא למהדרין. דה-פקטו, בארץ משתמשים רק בג'לטין צמחי.

 

[mucool2]

בגבינות קשות אין ג'לטין

 

[masorti]

Sorry ../images/Emo67.gif

 

[diday]

איני יודע מהן מחלבות מודרניות

בגרמניה ואיטליה, ועד כמה שאני יודע גם בהולנד ובצרפת, נדיר למצוא גבינות ללא רנין המופק מקיבת עגלה. שאתה מעט צודק תעיד העובדה שאם לפני 10 שנים יכולתי לקבל מוצרים כאלה רק בחנויות טבע, כיום ניתן למצוא אותם גם במחלקת הגבינות בסופר.

 

[פגע רע סדרתי]

אניני טעם טוענים שגבינה בלי מיץ

מקיבת עגל הטעם פשוט לא אותו דבר.

 

[אלי ו.]

זה באמת נשמע מעורר תאבון

 

[diday]

יש אניני טעם ויש אניני טעם.

יש אניני טעם ישראלים הטוענים שמאכלים מסויימים חייבים להכין מבשר חזיר, ובשר בקר הוא רק חיקוי חיוור. אניני טעם אירופאים יודעים שבשר החזיר הוא החלופה הזולה ותמיד יהיה טעים יותר ובאיכות טובה יותר עם בשר בקר. ההשוואה בין סוגי הגבינות השונות אינה אפשרית כיוון שלא תמצא את אותו סוג הגבינה בדיוק עשויה עם רטין מקיבת עגל ועם תחליף. הגורם העיקרי המשפיע על טעם הגבינה הוא תזונת הפרה.

 

[תופס עוגב]

למען האמת הסיבה שבגללה כיום

משתמשים בעקר ברנין סנטטי (ולא זה שמקורו בקיבת עגל), היא שאין מספיק רנין טבעי. פשוט ככה. המענין בכל בסיפור הזה, הוא שדוקא מבחינה הלכתית, אין בעיה בשימוש ברנין טבעי, כל עוד הוא מופק מעגל שנשחט בשחיטה כשרה ומי ששם את הרנין הוא יהודי (רק ד"א לכל בעלי המח בצבע הציצית המקורית, זה נקרא "דבר המעמיד"). למען האמת רוב הגבינות האירופאיות הקשות עטופות משך מספר שבועות עד מספר חודשים (ואפילו שנתיים) בשומן חזיר. זה נכון לגבי חאודה, אדמר, אמנטל, גרייר, פרמזן, פקורינו רומאנו ועוד. לכל אלה (או לפחות לרובן) יש גם גרסאות כשרות, שהרנין הוכנס ע"י יהודי והן לא נעטפו בשומן חזיר. בודדים האנשים המבדילים בטעם (כולל חובצים מקצועיים, סיפורים מהחיים)

 

[Sea Urchin]

מעניין איך בפורום פולני זה

אף אחד לא הזכיר בפתיל בנושא קיבות את הקישקעס שבטשולנט.

 

[פגע רע סדרתי]

הידעת שנקניקיה ונקניק

הם מעי ממולא בבשר? היום משתמשים במעי סינתטי. אבל אל תכניס אותי לשוונג- אני יכול לספר על כמה דברים גרועים בהרבה מגויאבה.

 

[Sea Urchin]

פסיפלורה?

 

[צימעס]

פיטנגו?

 

[גנגי]

השתגעת?!

גויאבה, פסיפלורה ופיטנגו - שלושת הפירות הכי שווים. ניחא אם מישהו לא אוהב גויאבה ופסיפלורה, איכשהו אני יכולה להבין שהריח בגויאבה מפריע לאנשים מסוימים, ושהמרקם בפסיפלורה מזכיר קצת מוחטה לאחרים, אבל פיטנגו?! מי יכול לשנוא פיטנגו? ולמה?

 

[צימעס]

מה לא ברור?

שלושתם מגעילים, חוץ מגלידת פסיפלורה.