מלית תרד לפשטידה / בורקס
בצק עלים/לבצק פילו להכין את המלית עפ"י ההוראות לבצק העלים - לפתוח עלה בגודל התבנית (צריך לדקור אותו מעט), למלא במלית, ושוב לסגור עם עוד עלה שגם אותו צריך לדקור , מעל למרוח ביצה ושומשום. בצק פילו - 3 שכבות אחד על השניה של בצק פילו (למרוח כל עלה פילו בחמאה מומסת), למלא במלית ולסגור עם עוד 3 שכבות (למרוח כל עלה פילו בחמאה מומסת), לפזר מעט שמן מעל ולחתוך עם סכין מרובעים (אחרי האפייה קשה לחתוך אז חותכים למנות לפני האפיה). ניתן להכין מהבצק פילו שבלול, שמים את המלית לאורך העלים מגלגלים לגליל ומתחילים לסובב סביב עד שנוצר חילזון. למלית תרד 400 גרם תרד 150 גרם גבינה בולגרית (פטה) מעוכה 150 גרם גבינה לבנה רכה 60 גרם גבינה צהובה מגוררת 4 ביצים קמצוץ מלח 1 חלמון זרעוני שומשום אופן ההכנה רוחצים את התרד, קוצצים דר ומנקזים במסננת. מערבבים עם הגבינות, הביצים וקמצוץ המלח. מרדדים עלה בצק ועורכים על כלי אפיה משומן. מפזרים את המלית בצורה שווה. מרדדים עוד עלה ומכסים. לוחצים על קצות הבצק, מברישים את פני השכבה העליונה בחלבון (שהוקצף מעט עם 4 כפיות מים) ובוזקים את זרעוני השומשום. אופים בתנור בחום בינוני שחומם קודם לכן עד שהפשטידה מזהיבה מעט. מגישים חם עם יוגורט.
