צריכה עזרה

[hillator]

צריכה עזרה

אני מחפשת מתכונים מומלצים לדברים הבאים:
1. כיצד מומלץ להגיש גבינות חשבתי על להכין פלטת גבינות בתוספת שיפודי גבינות? למישהו יש המלצות מה לשים בידיוק?
2. ראיתי באיזשהו מקום שמגישים מנות סלט בכוסו אישיות כאלו יש המלצות בתחום?


בברכה והמון תודה

 

[shron17]

מגשי גבינות לאירוח

ראי כאן
http://gvinot-h.co.il/home/doc.aspx?mCatID=61

 

[hillator]

אני מחפשת להכין לבד

יש המלצות מאיפה כדאי לקנות גבינות ומה מומלץ לשים?

 

[shron17]

כן, תכיני לבד אבל יש לך רעיונות בתמונות.

 

[shron17]

שיפודי ירקות אפויים וקוביות גבינות קשות,,

בוחרים ירקות שיתאימו לאפיה בתנור,נתחים גדולים,ולהשרותם ברוטב:
למשל 2 קישואים לחתוך בצורת סירות ,
ולהשרות בשמן זית, שום כתוש, נענע, מלח גס ופלפל גרוס.
2 חצילים -לחתוך בצורת סירות ולהשרות בשמן זית, שום כתוש, מלח גס ופלפל גרוס.
2 בטטות לחתוך בצורת סירות ולהשרות בשמן זית , מלח גס, פלפל גרוס, רוזמרין וזעתר.
2 בצלים לבנים + 1 בצל סגול לחתוך לרבעים ולהשרות בשמן זית, דבש, חומץ בלסמי, סוכר חום וטימין.
סלסלת הפטריות שמפיניון, להשרות בחומץ בלסמי, מלח גס ופלפל גרוס.

3 פלפלים (כתום אדום וצהוב,)
לחתוך כול אחד בצורת סירות ולהשרות בשמן זית, מלח גס, פלפל גרוס, שום כתוש ואורגנו.
20 עגבניות שרי - להשרות בשמן זית, מלח גס, פלפל גרוס, טימין ורוזמרין.
כול סוג ירק, לערבב היטב עם הרוטב ולהכניס לתבנית נפרדת (לשמירת הטעמים) .
אפייה בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ,כשעה או עד שהירקות מתרככים ומשחימים.
להכנת השיפודים:
לשפד על שיפודי עץ, חתיכה אחת מכול סוג ירק,
וביניהם להוסיף קוביית גבינה ושוב חתיכת ירק,וכו'
כך לגוון עם הצבעים ,ובמגוון הטעמים .
להניח על מגש גדול או 2 שיפודים בכול צלחת.

 

[hillator]

איזו גבינה מומלץ לשים?

 

[shron17]

גבינת חלומי.

 

[raya]

מגשי גבינות לאירוח.... אני מארחת בכל חג שבועות.
קונה את הגבינות לרוב הטיב טעם.
לאירוח של 11 אנשים קניתי (ובסוגריים הכמות שנשארה)
אמנטל 550 גרם (400) 255 (120)
מאסדם 425 גרם (300)
טום עיזים 190 (50)
ברי 240 (65) 295 (50)
סנט מור 220 (30)
ברסבלו 100 (מעט)
קממבר 250 (175) 185 (50)
בורסן 1 1
רוקפור 170 (100)
גרוייר 270 (100)

בעמודה השניה - אירוח בשנה אחרת.
לא מוצאת את הרשימה של השנה הזו.

מצרפת תמונה של ההגשה.

רעיה

 

[hillator]

פששש נראה טעים

חבל שאני רק אלרגית לחלב

 

[raya]

אבל ביקשת רעיונות לאירוח גבינות? זו לא ביקורת כמובן.
ושכחתי להוסיף שאני תמיד מכינה גם גבינת לאבנה (בכוונה כתבתי את ה"א") מיוגורט
ומוסיפה אותה על השולחן.

שבת שלום!

רעיה

 

[הים רגוע]

רעיה תודה שומרת י על ההמלצות...

התמונה יפה.

 

[raya]

בינתיים מצאתי היום את הרשימה של ה..... גבינות שקניתי השנה.
אמנטל 250 גרם נשאר 160
מסדאם 360 נשאר 270
רדמאר 305 נשאר 220
מרלו דותן 200 נשאר 90
ברי בקר 130 נשאר 20
מנצ'גו כבשים 240 נשאר 125
לבאנה שאני מכינה מיוגורט.

זה כאמור ל-11 אנשים, כאשר יש בדרך כלל פשטידה או קיש ולחם תוצרת עצמית.
אני לא אוכלת גבינות צהובות - אז בעצם 10 אנשים

שבת שלום!

רעיה

בתמונה - פלטת גבינות 2011

 

[hillator]

כן באים אורחים

אני לא יאכל מזה..
אמרתי שחבל כי זה ניראה ממש ממש טעים ואסור יהיה לי לגעת..
לא נורא האורחים יהנו

 

[shron17]

את יכולה להשתמש עבור עצמך בתחליפים ,,

חלב קוקוס
חלב אורז בטעמים שונים
משקה חרובים
משקה שקדים בטעמים
משקה סוייה טרי
אפשר להכין שיקים על בסיס טופו ,להוסיף בננות ואגוזים ,
או תחליפי חלב כמו :משקה אורז ושקדים או משקה סויה וניל .

שניצל טופו:
ניתן להשתמש בגוש טופו,לפרוס פרוסות עבות ,
להכין תיבול ,ביצה וקמח,ולטגן במעט שמן, בדיוק כמו שניצל .

ניתן להכין מרק כתום ,(בטטה גזר דלעת),עם חלב קוקוס,
וקוביות טופו.
או מרק אפונה קטיפתי עם קוביות טופו.זה מאוד מעודן וטעים.

 

[הים רגוע]

הילה עבורך גבינת שקדים מעולה

מתכון שאני הכנתי מאתר הצמחונות ויצא מעולה.
הבעיה היחידה היא כמות הקלוריות העצומה שמכיל כ3300 קלוריות

חומרים
4 כוסות שקדים שהושרו כל הלילה
כוס מים
4 כמוסות אסידופולוס ממקור לא חלבי
שקית גבינה מבד גבינה (ניתן להשיג בחנויות טבע, בתי מרקחת ובחנויות מתמחות)

חומרים לתיבול
8 כפיות צנוברים טחונים
8 כפיות בצל סגול קצוץ דק
4 כפיות בצל ירוק קצוץ דק
8 כפיות מיסו בהיר ממקור צמחי
4 שיני שום כתושות
4 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק
8 כפיות שמיר קצוץ דק
פלפל לפי הטעם
אפשר מעט שמן זית

הכנה
לחלוט את השקדים במים רותחים ולקלוף אותם.
להכניס את השקדים, המים ותוכן כמוסות האסידופולוס לבלנדר ולטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
להניח את השקית בפתחו של כד ולשפוך את תכולת הבלנדר לתוך השקית.
לאחר שהשקית הגירה את נוזליה, להוציא אותה ולסחוט אותה בחוזקה לתוך הכד.
לקשור את השקית היטב ולהניח במרכז קערה רחבה, כשחפץ כבד מונח עליה כדי שתגיר את שארית הנוזלים. את הקערה יש להניח במקום חמים, למשך 10-7 שעות.
מתקבל ממרח לבן וטעים, מעט חמצמץ, הנשמר בקירור כ-3 ימים.( אצלי נשאר שבוע וטעמו רק השתח לדברי הטבעונית)
תיבול
להניח את הגבינה המוכנה בבלנדר ולהוסיף את חומרי התיבול. לטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
אם הממרח יבש מדי, אפשר להוסיף מעט ממי השקדים שנותרו בתהליך הסחיטה, או מים, או שמן זית.
מתכון: אנט קליינפלד, סדנת אוכל טבעוני במרכז הצמחוני בירושלים

 

[hillator]

תודה לכולם