צריכה ייעוץ...

[natafish]

צריכה ייעוץ...

ממה לפי דעתכן ניתן להכין את הציפוי כמו בעוגה הזו?
רוצה להכין עוגה לבת 4 שלי ולא רוצה עוגת בצק סוכר. כל עצה וטיפ יתקבלו בברכה

 

[net the jet]

זה קרם חמאה.

 

[natafish]

יופי, תודה, ו...

איך מכינים? כמה זמן זה נשמר במקרר? ועוד תובנות יתקבלו בברכה...

 

[net the jet]

על כל השאלות תמצאי כאן תשובות- ממליצה

לכתוב בחיפוש לעבור על התשובות( כתבי קרם חמאה בחלונית החיפוש למעלה מצד שמאל )
אני פשוט לא יכולה לענות ביתר הרחבה כרגע.

 

[natafish]

עוד מס' שאלות

אז עשיתי חיפוש ויצאתי עם מס' שאלות:
1. האם הקרם חמאה מתקשה בחוץ או שצריך מקרר? מדובר על ימי יוני החמים.
2. כמה זמן יוכל לשרוד בחוץ (נניח ומביאים לגן את העוגה בבוקר ועד שאוכלים עוברות כשעתיים-שלוש)?
3. האם אפשר בזמן הכנת הקרם לזלף מעט תמצית צבע ורוד?
4. האם כדאי להוסיף משהו לטעם בנוסף?
5. האם חייבים למרוח וקדם את העוגה בשכבה דקה או שניתן מיד לזלף על העוגה?
6. מישהי כתבה על הוספת אבקת מרנג לייצוב. כדאי? העוגה לילדים..

סליחה על כמות השאלות ואשחמח לתשובות

 

[net the jet]

אנסה לענות.

1- עדיף מקרר, במיוחד בקיץ. קרם חמאה לא ממש מתקשה, עשויה להיווצר שכבה טיפה יותר קשה חיצונית, אבל הוא עדיין רך.
2-לגבי הישרדות מחוץ למקרר- אם הוא לא מזולף בצורה מתוחכמת, אלא רק כציפוי, סביר להניח שישרוד בחוץ שעתיים שלוש במקום קריר ( זה חמאה ואבקת סוכר...)
3-השכבה הראשונה של הקרם נועדה למנוע מפירורים להידבק ולהתערבב עם הקרם, ככה שעדיף ( שכבה דקה, באנגלית יש לה שם crumb coating שזה ציפוי פירורים, וזו בדיוק מטרתה של השכבה )
4-הוספת טעם- בהחלט אפשרי. אפשר תמציות, אפשר גרד ומיץ מתפוז, אפשר קקאו ו/או קצת שוקולד, תלוי למי מיועד ואיזה טעם העוגה ואיך משתלב
5-אין בעיה להוסיף צבע מאכל
6-לא יודעת לגבי הוספת אבקת מרנג, מעולם לא הוספתי.

קצת בילבלתי בסדר התשובות, אבל עניתי על הכל

ואין צורך בסליחה, בשביל זה אנחנו כאן- בשמחה.
אגב, בלי לבלבל אותך, יש קרם חמאה קצת יותר מורכב עם חלבונים מוקצפים מבושלים, נקרא meringue buttercream , הוא יותר קליל במרקם וחלק מעדיפים אותו ( גם עליו כתבו כאן )

 

[pomelit]

אני הגעתי לקרם ורוד עם ריבה

והיה ממש טוב (רציתי קרם בטעם תות והוא יצא וורדרד להפליא)
אבקת מרנג עוזרת לקרם להתייבש טוב יותר ומהר יותר, כך שנוצרת שכבה חיצונית דקיקה מעט יותר יבשה. זה לא ממש מגביר עמידות, אבל זה קצת שומר על העוגה והקרם שלא יהיו פגיעים ודביקים מידי. אין חשש מלהוסיף את האבקה, זה ביצים, בטוח לשימוש ולא בעייתי לילדים (אלא אם הם רגישים לביצים)