טארט גבינת עזים ועגבניות מיובשות
מתכון: טארט גבינת עזים ועגבניות מיובשות רכיבים: לקלתית 1/2 1 כוסות קמח 125 גר' חמאה 1 חלמון, טרוף 1-2 כפות שמנת חמוצה לא היה לי אז השתמשתי בסימפוניה בטעם שום שמיר כי זה מה היה ודללתי במעט חלב לרוטב בשמל מהבשמל הכנתי כמות וחצי 25 גר' חמאה 2 כפות קמח 1/2 1 כוסות חלב 1 כוס מים 1 ביצה,טרופה היטב אגוז מוסקט מגורר מלח פלפל שחור 1/2 כפית זעתר(רצוי טרי)השתמשתי בטימין זה מה היה 1 כף ריחן טרי קצוץ 1 שן שום כתושה למלית 100 גר' גבינת עזים (מומלץ גליל פרומעז)חתוכה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ כ- 100 גר' עגבניות מיובשות משומרות בשמן, מסוננות (או עגבניות מיובשות בתפזורת, שרויות במים חמים כ- 1/2 שעה לפני ההכנה) 5 כפות גבינת פרמזן מגוררת אופן הכנה: מחממים את התנור לחום בינוני - גבוהה (190 מעלות) ומשמנים את התבנית. 2. הקלתית: שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את החמאה וממוללים ביחד בין האצבעות, עד שנוצרים פירורים אחידים. מוסיפים את החלמון והשמנת החמוצה ומערבבים, רק עד שהפירורים מתאחדים לבצק. הכל נעשה במגימיקס לשים קצת בידיים מעבירים לתבנית ומהדקים לדפנות אופים אפיה עיוורת כ- 10 15 דקות רק עד שולי הבצק מזהיבים, מוציאים מהתנור ולא מכבים אותו. 3. הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר על להבה נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים בהתמדה 4-5 דקות, עד להזהבה. מסירים מהכירים ומויספים תוך ערבוב כרבע כוס חלב וכרבע כוס מים. מחזירים לאש ומבשלים על להבה נמוכה , תוך ערבוב והוספה הדרגתית של יתרת החלב והמים, בכל פעם שהרוטב מקבל מקרם דייסתי. ממשיכים לבשל דקות אחדות, עד שהרוטב מקבל מרקם של יוגורט. מסירים מהאש ומניחים לצינון. מוסיפים את הביצה הטרופה , אגוז מוסקט, המלח, הפלפל, הזעתר, הריחן, והשום. מערבבים. 4. הרכבת הטארט: מניחים על הבצק האפוי למחצה פרוסות של גבנית עזים ועליהן שכבת עגבניות מיובשות. יוצקים מלמעלה את הרוטב הבשמל, מפזרים מעליו את הפרמזןואפים 20-30 דקות עד שהמאפה מזהיב. מקור: לאשה 11.1.2.2000 הערות: מקור המתכון: fairy_mi הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
