פרצעל ../images/Emo3.gif../images/Emo3.gif
פרצעל המתכון:ו pirge ו 21:42 | 09/01/06 מי שמעונין-יכול לראות את הפרצעל לפני.....בפורום חלבי. פרעצל מקור:פירגה חייבת להגיד שיצאו נהדרים. גם יפהפיים וגם טעימים מאד. חלק עם מלח גס חלק עם שומשום ואחד בלי ציפוי. פרצעל: 4 כוסות קמח לבן כוס קמח קראנצ'י לאפית לחם של סוגת 3 כפות סילאן 2 כפות סוכר לבן כף וחצי שמרים יבשים 2 כוסות מים חמימים כף חמאה מומסת כפית מלח לשים בקערה את החומרים היבשים. לצקת לאמצע הקערה את הרטובים וללוש היטב. אני את השלב הזה מכינה באופה הלחם שלי. הלישה אורכת 5 דקות. בודקים שהבצק לא דליל מדי ואם כן—אז מוסיפים כף קמח או לפי הצורך. מוציאה ושמה בקערה מכוסה בניילונית . מכניסה למ ק ר ר -מינימום 8 שעות או יותר. מוציאים ומפשירים לטמפרטורת החדר. בערך כשעה. עושים נקניק ארוך ושמן באורך של 60 ס"מ . חותכים לאורך 12 יחידות של 5 ס"מ כ"א. מכל יחידה עושים שרוך צר וארוך באורך 50 ס"מ מגלגלים אותו בלי קמח – על גבי השיש –מהשרוך הארוך-יוצרים צורה של האות U הפוכה. מצליבים את 2 הצדדים אחד על השני ומקפלים אחד למעלה ואחד מתחת. ומהדקים. מניחים על תבנית מצופה בניר אפיה לא משומן. רצוי להניח קרוב לתנור חם כדי שיתפחו . התפחה כפול מגודלם. מברישים בביצה טרופה-- מהולה בכף יין יבש אדום או לבן. אפשר למהול בכף סילאן או חלב. מפזרים שומשום או מלח עבה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים לאפיה של לא יותר מ-15 דקות. יש אפשרות להרתיח חצי סיר מים ולטבול את הביגלים – אחרי שתפחו- במים הרותחים לכדקה. להוציא לייבוש על ניר סופג או מגבת-- ואז להכניס לאפיה. (לא לשכוח להבריש בביצה ולפזר את התוספת שבחרתם). הפעולה הזו גורמת לפרעצל להתקשות יותר. מי שאוהב בצק קשה,כדאי שישתמש בשיטת המים הרותחים. הפעם, בתמונה שאתם רואים-זה בלי המים. בהצלחה,מפירגה.
פרצעל המתכון:ו pirge ו 21:42 | 09/01/06 מי שמעונין-יכול לראות את הפרצעל לפני.....בפורום חלבי. פרעצל מקור:פירגה חייבת להגיד שיצאו נהדרים. גם יפהפיים וגם טעימים מאד. חלק עם מלח גס חלק עם שומשום ואחד בלי ציפוי. פרצעל: 4 כוסות קמח לבן כוס קמח קראנצ'י לאפית לחם של סוגת 3 כפות סילאן 2 כפות סוכר לבן כף וחצי שמרים יבשים 2 כוסות מים חמימים כף חמאה מומסת כפית מלח לשים בקערה את החומרים היבשים. לצקת לאמצע הקערה את הרטובים וללוש היטב. אני את השלב הזה מכינה באופה הלחם שלי. הלישה אורכת 5 דקות. בודקים שהבצק לא דליל מדי ואם כן—אז מוסיפים כף קמח או לפי הצורך. מוציאה ושמה בקערה מכוסה בניילונית . מכניסה למ ק ר ר -מינימום 8 שעות או יותר. מוציאים ומפשירים לטמפרטורת החדר. בערך כשעה. עושים נקניק ארוך ושמן באורך של 60 ס"מ . חותכים לאורך 12 יחידות של 5 ס"מ כ"א. מכל יחידה עושים שרוך צר וארוך באורך 50 ס"מ מגלגלים אותו בלי קמח – על גבי השיש –מהשרוך הארוך-יוצרים צורה של האות U הפוכה. מצליבים את 2 הצדדים אחד על השני ומקפלים אחד למעלה ואחד מתחת. ומהדקים. מניחים על תבנית מצופה בניר אפיה לא משומן. רצוי להניח קרוב לתנור חם כדי שיתפחו . התפחה כפול מגודלם. מברישים בביצה טרופה-- מהולה בכף יין יבש אדום או לבן. אפשר למהול בכף סילאן או חלב. מפזרים שומשום או מלח עבה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים לאפיה של לא יותר מ-15 דקות. יש אפשרות להרתיח חצי סיר מים ולטבול את הביגלים – אחרי שתפחו- במים הרותחים לכדקה. להוציא לייבוש על ניר סופג או מגבת-- ואז להכניס לאפיה. (לא לשכוח להבריש בביצה ולפזר את התוספת שבחרתם). הפעולה הזו גורמת לפרעצל להתקשות יותר. מי שאוהב בצק קשה,כדאי שישתמש בשיטת המים הרותחים. הפעם, בתמונה שאתם רואים-זה בלי המים. בהצלחה,מפירגה.
