פרוסות חציל מטוגן ?????.

[satr]

פרוסות חציל מטוגן ?????.

איך אפשר לדאוג שיספחו פחות שמן ועדיין יהיו טעימות ????????????????. הכוונה לא בתנור ניסיתי ויוצא טעם שונה תודה מראש ורד

 

[raya]

חציל מטוגן.... האם את ממליחה את הפרוסות, משאירה לזמן מה (שעה-עד 3 שעות), סוחטת את הפרוסות ורק אז מטגנת? פטנט נוסף שאומץ אצלנו בבית לאחרונה, להכין את החמציל כמו שניצל. כלומר לטבון בביצה ובפירורי לחם ורק אז לטגן. החצי טוען שבצורה כזו החצילים לא סופגים שמן בכלל. בהצלחה רעיה

 

[satr]

תודה על התשובה הרעיון של

החצי נשמע טוב וטעים אבל אני צריכה לטגן לתחמיץ - לא נראה לי שככה אפשר כן אני ממליחה ומשאירה כמה שעות סופגת היטב בנייר ורק אז מטגנת

 

[clcl]

כדי שלא יספגו פרוסות החצילים שמן . . . .

חצילים בתחציץ 3 חצילים ארוכים וקלים 1 ראש שום טרי כתוש 2 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וחתוכים לקוביות 1 פלפלון חריף – חתוך לקוביות קטנטנות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים 1. לפרוס לפרוסות דקות את החצילים. למלא קערה עם מים + 3 כפות מלח, להניח החצילים ועליהם צלחת וכלי כבד. להשאיר במים למשך כ- 1 שעה, להוציא ולסחוט בין כריות כף היד (פעולה זו גורמת לכך שלא נספג שמן). 2. לטגן משני הצדדים. 3. להניח שכבות שכבות בתבנית פיירקס – בין כל שכבה לכתוש שום, ולפזר חתיכות הפלפלון. 4. לקנקן להכין התחמיץ: כ- ½ כוס חומץ טבעי, מלח, פלפל שחור ומים. לבחוש היטב – לבדוק טעמים. 5. ליצוק על פני החצילים. 6. לפזר קוביות הפלפל האדום והפטרוזיליה. מומלץ להכין יום לפני ההגשה לספיגת טעמים.

 

[clcl]

ואז . . . .

 

[clcl]

ומוכן . . . .

חצילים בתחציץ 3 חצילים ארוכים וקלים 1 ראש שום טרי כתוש 2 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וחתוכים לקוביות 1 פלפלון חריף – חתוך לקוביות קטנטנות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים 1. לפרוס לפרוסות דקות את החצילים. למלא קערה עם מים + 3 כפות מלח, להניח החצילים ועליהם צלחת וכלי כבד. להשאיר במים למשך כ- 1 שעה, להוציא ולסחוט בין כריות כף היד (פעולה זו גורמת לכך שלא נספג שמן). 2. לטגן משני הצדדים. 3. להניח שכבות שכבות בתבנית פיירקס – בין כל שכבה לכתוש שום, ולפזר חתיכות הפלפלון. 4. לקנקן להכין התחמיץ: כ- ½ כוס חומץ טבעי, מלח, פלפל שחור ומים. לבחוש היטב – לבדוק טעמים. 5. ליצוק על פני החצילים. 6. לפזר קוביות הפלפל האדום והפטרוזיליה. מומלץ להכין יום לפני ההגשה לספיגת טעמים.

 

[נירהמ1]

חנה'לה - תודה על המתכון והתמונות היפות

טעים-טעים. אני מכינה דומה, רק מחליפה את החומץ במיץ לימון טרי.

 

[נירהמ1]

ורד - כדי שהחצילים יספחו פחות שמן צריך

לטגן בשמן עמוק, ומייד לאחר הטיגון לשים עם מגבות נייר שיספחו את השמן המיותר.

 

[satr]

זה בדיוק מה שאני עושה ואפילו פעמיים מחליפה

נייר סופג. אני כל כך אוהבת חצילים מטוגנים וזה ממש מתסכל שנותנים ביס ונוזל שמן.

 

[נירהמ1]

יכולה להיות סיבה נוספת והיא שהשמן

לא ממש חם כשאת מכניסה את החצילים וכך הם סופחים יותר שמן.

 

[satr]

תודה תודה על המתכון והטיפים

 

[IliAsh]

אין מה לעשות! עם השמן הכי טעים

!

לדעתי אין פטרון יעיל למעט האפיה, אבל כפי שציינת זה טעם אחר. אני דווקא חושבת שעם תחמיץ/רוטב החצילים האפויים יוצאים מאוד טעימים. ברור שזה לא כמו המטוגן אבל זה עדיין מצוין! פעם קראתי איפשהו המלצה לטבול את הפרוסות טרם הטיגון בחלבון ביצה, כדי למנוע ספיגה מוגברת. לא יודעת מה ייצא אחרי השהיה בתחמיץ, אבל לפרוסות מטוגנות "טבעיות" זה ייכול להתאים. המשך יום נפלא ובהצלחה

!

 

[satr]

חחח את צודקת עם שמן הכי טעיםםםם !!1 אבל

לצערי חייבת להוריד 20 ק"ג והפתרון שמסתמן זה לא לאכול בכלל !!!! קשההההההההה אני מאוד אוהבת וחשבתי אולי למישהו יש רעיון שלא חשבתי עליו... תודה ורד

 

[נירהמ1]

ורד - רוצה לרדת 20 ק"ג? - קבלי טיפ נוסף

אני אופה את החצילים: אחרי שהוצאתי מהם את הנוזלים המרים וסחטתי, אני שמה נייר אפייה על תבנית, מורחת בשמן, שמה את פרוסות החצילים ומורחת עוד מעט שמן מעל. יוצא מעולה, וגם לא סופח הרבה שמן.

 

[satr]

אנסה תודה על הטיפ נירו'ש

 

[raya]

עוד משהו שנזכרתי בו.. ממש עכשיו. טיגון בשמן קנולה כבישה קרה - סופג הרבה פחות שמן משמן קנולה רגיל. קניתי בזמנו ברשת שופרסל (מותג שלהם). בהצלחה! רעיה

 

[satr]

תודה אני אקנה ואנסה