אין manual ואין תשובה מוחלטת
דבר ראשון - מהשאלה שלך לא כל כך מובן אם אתה צריך את זה בשביל לגלוש ב-web, או בשביל שרת web. אני מניחה שהתכוונת לשרת. בכל מקרה, באופן בסיסי, לינוקס זה לינוקס ולא משנה מה יש מסביב., ובעצם כשאומרים לינוקס מדברים על הקרנל, הליבה של מערכת ההפעלה. מערכת לינוקס באה בד"כ עם תוכנות מבית gnu, וכל ההבדלים בין ההפצות השונות היא שיטת האריזה של החבילות, תוספות זעירות ושינויים בזמן קימפול התוכנות, והגדרות תוכנות, עם שינויים זעירים בין ההפצות. בנוסף, לכל הפצה יש שיטה קצת שונה לאופן שבו המערכת מאתחלת את התהליכים שרצים בזמן האיתחול (ובזה mandrake ו-redhat זהות לחלוטין), וכן שיטות שונות להתקנת תוכנות חדשות (וגם בזה אין הבדל בין mandrake ל-redhat). עוד שינויים זעירים (או אולי לא כ"כ) הן התוכנות הבאות עם ההפצה: יש הפצות שמצרפות תוכנות שעדיין לא עברו דיבוג מלא (מה שנקרא beta), ויש הפצות שמצרפות אך ורק תוכנות יציבות. (בעניין הזה שמעתי פעם ש-redhat מצרפת אך ורק תוכנות יציבות להפצה שלה) ישנן הפצות שמוסיפות תוכנות מסחריות, בד"כ בתשלום. מכיוון שמה שאתה צריך זה רק מכונה שתריץ שרת web, לא נראה לי שזה משנה איזו הפצה תקח. שרת ה-web הנפוץ הוא apache. אתה יכול להשתמש בגרסה שבאה עם ההפצה, בגרסה שבאה עם הפצה אחרת או אפילו לקמפל בעצמך. כל השאר, זה עניין של העדפות אישיות, ולכל אחד יש העדפה אחרת. בכל מקרה, שתי ההפצות שהזכרת נפוצות בארץ, ולכן במקרה של בעיה יהיה לך את מי לשאול.