אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
פיתה דרוזית
- פותח הנושא kriz
- פורסם בתאריך
מתכון: בצק בסיסי לפיתה דרוזית
מתכון: בצק בסיסי לפיתה דרוזית החומרים הדרושים 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1/2 2 - 3 כוסות מים אופן ההכנה בקערה עמוקה מניחים את הקמח ומפזרים מעליו את השמרים. יוצרים גומה במרכז ובוזקים לתוכה את המלח. מתחילים לערבב וללוש ומוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה. ממשיכים ללוש היטב עד שהבצק אחיד וחלק ומשאירים לתפיחה כ- 20 דקות. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל- 8-10 חלקים שווים, צרים מכל חלק כדור ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 20 ס"מ. אופים על סאג' או כפי שהסברתי בהקדמה. מקור: מונה
מתכון: בצק בסיסי לפיתה דרוזית החומרים הדרושים 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1/2 2 - 3 כוסות מים אופן ההכנה בקערה עמוקה מניחים את הקמח ומפזרים מעליו את השמרים. יוצרים גומה במרכז ובוזקים לתוכה את המלח. מתחילים לערבב וללוש ומוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה. ממשיכים ללוש היטב עד שהבצק אחיד וחלק ומשאירים לתפיחה כ- 20 דקות. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל- 8-10 חלקים שווים, צרים מכל חלק כדור ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 20 ס"מ. אופים על סאג' או כפי שהסברתי בהקדמה. מקור: מונה
הערה לגבי אופן ההכנה ששכחתי להוסיף או יותר
נכון, בעצם הקדמה: הפיתה הדרוזית נקראת בערבית "חובז פוראן". את הפיתות מרדדים על מין כרית תפוחה כזו שמותחים עליה את הבצק עד שהוא נהיה ממש אבל ממש דק ודי שקוף ואופים על סאג', מין מחבת קעורה גדולה שיושבת על גחלים. אני למשל בבית מכינה זאת על מחבת ווק שאני הופכת על להבת הגז.
נכון, בעצם הקדמה: הפיתה הדרוזית נקראת בערבית "חובז פוראן". את הפיתות מרדדים על מין כרית תפוחה כזו שמותחים עליה את הבצק עד שהוא נהיה ממש אבל ממש דק ודי שקוף ואופים על סאג', מין מחבת קעורה גדולה שיושבת על גחלים. אני למשל בבית מכינה זאת על מחבת ווק שאני הופכת על להבת הגז.
פיתה בדואית / פיתה דרוזית / פיתה על סאג'
פיתה בדואית / פיתה דרוזית / פיתה על סאג' Rebeccan בבקשה - כולל כל המונחים והידע הנדרש מספר מושגים בבצקית מדוברת (חלק מהנסיון וחלק משאלות ששאלתי דרוזיות וגם את הגברת של הפיתות מפקיעין, רעיה ז"ל): 1) ניפוי: חשוב לנפות את הקמח, כי הוא אוורירי והבצק והלחם יוצאים טוב יותר. קחו נפה לדרך. 2) קמח תירס: במיוחד ללחם שאופים על סאג' - תפקידו בכוח לעזור ברידוד הבצק. אחרי שיוצרים כדורים מהבצק, לפזר במגש קמח תירס ולהניח לחצי שעה. אח"כ ברידוד, קמח תירס מונע הידבקות. 3) מתכון: קילו קמח מנופה, פחות כוס אחת (אח"כ), כף מלח גס, 2.5-3 כוסות מים, לא קרים. מניחים בקערה (בשעת לחץ גם שקית תעבוד, אנחנו בשטח) את הקמח, מפזרים את המלח, מערבבים ויוצרים גומה. באמצע שופכים 2 כוסות מים. אפשר להתחיל ללוש עם כף או עם הידיים. מערבבים מהמרכז לכיוון החוץ, מוסיפים מים כמה שצריך, עד שהבצק רך. 4) לישה: אחרי שהבצק מוכן, כדאי להמשיך וללוש מספר דקות. זה עוזר להגיע לבצק אחיד וקל לעבודה אח"כ. 5) מנוחה: כן, כן. אחרי שהכנתם את הבצק חלקו לכדורים, הניחו על מגש שפיזרתם עליו את קמח התירס, כסו אותו בשקית הקמח או במגבת נייר. התחילו להכין את האש - עצים וכו' (מכינים על אש, נכון?). זה ייתן לכם כ-1/2 שעה של מנוחה לבצק. 6) שמרים: לא צריך. מדובר בלחם מאוד דק, זמן "האפיה" קצר ולכן אין צורך בשמרים. מה גם, שבאוויר יש המון נבגי שמרים, ואם הבצק נח, לא צריך שמרים מהבית.
פיתה בדואית / פיתה דרוזית / פיתה על סאג' Rebeccan בבקשה - כולל כל המונחים והידע הנדרש מספר מושגים בבצקית מדוברת (חלק מהנסיון וחלק משאלות ששאלתי דרוזיות וגם את הגברת של הפיתות מפקיעין, רעיה ז"ל): 1) ניפוי: חשוב לנפות את הקמח, כי הוא אוורירי והבצק והלחם יוצאים טוב יותר. קחו נפה לדרך. 2) קמח תירס: במיוחד ללחם שאופים על סאג' - תפקידו בכוח לעזור ברידוד הבצק. אחרי שיוצרים כדורים מהבצק, לפזר במגש קמח תירס ולהניח לחצי שעה. אח"כ ברידוד, קמח תירס מונע הידבקות. 3) מתכון: קילו קמח מנופה, פחות כוס אחת (אח"כ), כף מלח גס, 2.5-3 כוסות מים, לא קרים. מניחים בקערה (בשעת לחץ גם שקית תעבוד, אנחנו בשטח) את הקמח, מפזרים את המלח, מערבבים ויוצרים גומה. באמצע שופכים 2 כוסות מים. אפשר להתחיל ללוש עם כף או עם הידיים. מערבבים מהמרכז לכיוון החוץ, מוסיפים מים כמה שצריך, עד שהבצק רך. 4) לישה: אחרי שהבצק מוכן, כדאי להמשיך וללוש מספר דקות. זה עוזר להגיע לבצק אחיד וקל לעבודה אח"כ. 5) מנוחה: כן, כן. אחרי שהכנתם את הבצק חלקו לכדורים, הניחו על מגש שפיזרתם עליו את קמח התירס, כסו אותו בשקית הקמח או במגבת נייר. התחילו להכין את האש - עצים וכו' (מכינים על אש, נכון?). זה ייתן לכם כ-1/2 שעה של מנוחה לבצק. 6) שמרים: לא צריך. מדובר בלחם מאוד דק, זמן "האפיה" קצר ולכן אין צורך בשמרים. מה גם, שבאוויר יש המון נבגי שמרים, ואם הבצק נח, לא צריך שמרים מהבית.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.